《健康与疾病的营养270个怎么办》之三十----铁对健康起什么作用？
  人气： 【字体：大 中 小】
  发布时间：2008-04-16 09:03:16

    铁是微量元素中极重要的一种物质，其在人体内的含量虽然仅占体重的0.004%，但却发挥着巨大的生理作用。铁是组成血红蛋白质的重要原料。铁的缺乏，可导致血红蛋白合成减少，临床上称作“缺铁性营养性贫血”，表现为食欲降低、面色苍白、疲倦乏力、免疫力下降等症状。铁缺乏也会影响一些酶的合成及其活性，另外，还可能使生物氧化过程出现障碍。铁缺乏的问题在儿童及青少年中表现得较为突出。儿童及青少年正处于生长发育阶段，对铁的需求量较大，少女及年轻女性还存在自月经血中丢失铁的问题。此时，若膳食结构不合理，或存在较多的干扰铁消化、吸收和利用的因素，就容易导致铁缺乏症。缺铁儿童可出现虚胖、肝脾轻度肿大症状，严重的可在心尖部听到收缩期杂音。此外还会影响孩子的生长发育，并使其精神分散而影响学业。因此，缺铁症越来越受到人们的关注，目前已成为全球的公共健康和营养问题。专家们指出，缺铁症将持续到21世纪，并且成为最主要的单一营养素缺乏症。看来，人们与铁缺乏症的斗争还将持续下去。

主编：刘存英

北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版

≡ 查看、发表评论 ≡