《健康与疾病的营养270个怎么办》之一百三十八----高脂血症病人的饮食如何安排？
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  发布时间：2008-06-21 15:55:38

    1.保持适宜的热量摄入，使体重控制在理想范围之内，特别要注意避免肥胖。由于碳水化合物是热量的重要来源，所以高脂血症病人要控制碳水化合物的质和量，少吃蔗糖及甜糕点，以防止热能过剩及过多的葡萄糖在肝脏转化为甘油三酯而导致血脂升高。碳水化合物供能应占总热能的60％--65％。
    2.严格限制脂肪（特别是动物脂肪）及胆固醇。饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用，而多不饱和脂肪酸则有降低血胆固醇的作用。高脂血症病人应严格限制含饱和脂肪酸高的动物油脂，多选用不饱和脂肪酸的植物油。但植物油也并不是多多益善，也应严格加以限制。
    3.多吃粗粮、蔬菜及新鲜水果，增加膳食纤维及维生素C的摄入量。很多研究已发现，膳食纤维有减少胆固醇吸收，减少血胆固醇升高的作用。
    4.在食物的选择上，应多选用豆类及豆制品，以及冬瓜、萝卜、山楂等。各类含胆固醇多的食物，如动物内脏、蛋黄、肥肉、动物油等应严格禁用。此外，还应严格禁酒。

主编：刘存英

北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版

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