多吃蔬菜水果对预防多种疾病有预防效果，对人体健康有益，但又并非万能。日本专家去年5月进行的一项调查结果显示，多吃蔬菜水果不一定能预防大肠癌。

 

    据日本《每日新闻》近日报道，在1990年至1993年间，就日常蔬菜和水果摄入量与罹患大肠癌的关系，日本专家对居住在北起岩手南至冲绳的全国9个地区约9万名中年男女进行了跟踪调查，最长的调查持续了10年，结果发现有705人罹患大肠癌。

 

    按照蔬菜的摄入量，接受调查者被分成4组以对比大肠癌的发病率。结果显示，蔬菜摄入量最多和最少的2组，其患大肠癌的人数相同；按照水果的摄入量进行对比，则摄入量最多的组大肠癌发病人数是摄入量最少组的92%。也就是说，无论蔬菜和水果的摄入量是多少，其大肠癌的发病率都没有明显的差别。

 

    此外，专家们还对宫城县4万人进行了7年的跟踪调查。结果也证明，无法肯定蔬菜和水果对大肠癌有预防效果。

 

    蔬菜中富含维生素、矿物质和食物纤维等成分。在细胞培养和动物实验中，这些成分都显示出对人体健康有益。人体实验的初期研究显示，这些成分多数都对大肠癌有预防效果。但近年来欧美的大规模跟踪调查不断显示出否定的结论。

 

    世界卫生组织国际癌症研究机构得出的结论是：没有任何“充分的证据”能够证明蔬菜和水果可以预防大肠癌。但“有限的证据”证明，蔬菜和水果在预防诸如口腔、咽喉、食道、胃、大肠、喉、肺、和肾等癌症上有一定效果。此外，蔬菜和水果在预防心脏病、中风和糖尿病等疾病方面被证明确实有效。