现代研究证明，人体内的“自由基”是催人衰老的重要危险因素。它与其它衰老因素（遗传、DNA损伤、端粒丢失、免疫衰退等）不同的是，人类已经找到了对付这一衰老杀手的克星。“自由基”的实质就是“过氧化因子”，它通过过度氧化手段来催化细胞代谢，破坏组织器官，使人衰老、致病，它甚至唆使基因突变，诱发癌症。所幸的是，我们找到了它的克星，那就是抗氧化剂。而且许多抗氧化物质就存在于食物中。只要我们能科学合理的选择膳食，我们就有可能吃掉自由基，阻止衰老进程，更长远地留驻青春。

 

 

    ●莓类水果   草莓、蓝莓、小红莓富含？胡萝卜素以及维他命C，而这两种成分是抗氧化物里最为医学界所肯定的物质。另外它所含有的钾及水溶性纤维，还能降低血脂和血压。

 

    ●生姜   现代医学研究证明，生姜含有比维生素E作用大得多的抗氧化成分。这种成分能减轻人体自由基活跃所产生的被科学家比喻成“体锈”的有害产物，老年斑就是这种“体锈”的外部表现。常吃生姜有助于使老年斑推迟发生或逐渐消失。生姜能抑制前列腺素的合成，减少了血小板的聚积，通过改善大脑供血可起到防晕车作用。美国学者认为，在生姜提取物中含有与阿司匹林作用相似的抗凝血成分，其抗凝作用甚至超过阿司匹林，加上生姜的降胆固醇作用，服用生姜成为预防心肌梗塞和脑梗塞的自然排毒疗法中十分有效的一种。生姜中含有的辛辣姜油和姜烯酮，对伤寒、沙门氏菌等病菌有强大的杀灭作用。

 

    ●大蒜   大蒜中的硫化物具有抗氧化还原作用，还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重。它还可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病。如果你实在白喜欢大蒜的气味，可吃些蒜苗、蒜叶、蒜油。吃过大蒜后嚼口茶叶或喝杯牛奶，恼人的蒜味便没有了，你可试试看。

 

    ●菠菜    菠菜因富含胡萝卜素和维他命C，所以也上了抗氧化食物排行榜。另外它还含有铁、钾、镁等多种矿物质及叶酸，所以能有效降低血压，振奋情绪。不过，应注意食用菠菜时最好用开水焯一下，过滤一下草酸以免引起结石。

 

    ●燕麦    富含蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分的燕麦是五谷杂粮中唯一荣登上抗氧化食物排行榜的。每日摄取适量的燕麦能加速人体新陈代谢，加速氨基酸的合成，促进细胞更新，能使你容光焕发！

 

    ●椰菜芽类蔬菜    花椰菜、卷心菜或甘蓝里都富含椰菜芽，味道越重所含的椰菜芽成份越高，具有明显的防癌作用，可以激活人体天然的防癌防线。花椰菜别名花菜、菜花。原产地中海沿岸，19世纪传入中国，今天，也成为中国菜园里的一种主要蔬菜了。花椰菜食味鲜美，配以荤菜炒食或作汤，风味更佳。现代医学研究发现，花椰菜是一种营养丰富的蔬菜。100克鲜菜中含61毫克维生素C，为番茄的3.2倍。更加它含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强分解致癌物质的能力。因此，花椰菜被世界有关科学家列入抗癌食谱。

 

    ●熟食西红柿    西红柿即番茄，在西方被排在蔬菜之首，其中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍。熟吃番茄，茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。茄红素与其他类胡萝卜素不同的一点是，其在人体组织中的密度更高，主要集中在肝、肺、前列腺、皮肤等部位。研究显示，经常吃西红柿或摄入茄红素可以降低患前列腺癌的几率。哈佛医学院针对47000多名男性进行的研究显示，一周之内吃西红柿酱或其他煮熟的西红柿的次数超过2次的男性患前列腺癌的几率要比一周之内吃数少于2次的男性低20%。

 

    ●葡萄与葡萄酒    葡萄籽中的花青配糖体，其抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍。特别是黑葡萄、紫葡萄抗氧化的成分更高。葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力增强。因此，在吃不到葡萄时，适量饮用些红酒，也会推迟衰老。

 

    ●柚子   柚子中富含的生物类黄酮是一种强大的抗氧化成份，其可以与有毒的金属物质捆绑在一起并将这些毒物赶出体外。另外，生物类黄酮还有助于使得维生素C在人体组织中更为稳定，这有助于起到抗炎症和抗癌的作用。生物类黄酮在水果中的含量较高，同时也有助于人体吸收。

 

    ●洋葱   洋葱、苹果以及红酒中富含黄酮醇，具有降低患心脏病的几率，还有助于防范白内障，另外这种抗氧化成份还有减轻过敏和哮喘的症状。

 

    ●芝麻与坚果   芝麻、腰果、核桃、榛子、花生等含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对人体的危害，修护皮肤组织，抵消或中和细胞内衰老物质“自由基”的积聚，达到延年益寿的作用。不过，坚果类食物含有高油脂，如果摄取过量，有致胖的危险。因此，建议人们摄取此类食物，一定要适量，避免矫枉过正。

 

（转载自《中国老年报》）