消瘦老人的膳食调养
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  发布时间：2006-08-28 02:33:05

 
                           陕西省人民医院 兰景轩
  休 闲 居编 辑
    对“千金难买老来瘦”的提法，医学专家是持否定态度的。因炎从医学与养生保健的角度讲，肥胖与消瘦都容易潜伏着疾病。
    人的身高与体重有一定的比例，这个比例合适，就是不胖不瘦；比例不合适即过胖或过瘦。确切地说，如果一个人的体重低于标准体重的20％，临床上就称之为消瘦。消瘦往往表现为身体虚弱，免疫功能降低，容易感染上疾病。此外瘦人多半血液中胆固醇含量低，易患癌症。据国内外资料显示，在人的体重与死亡关系上，死亡率最高的是消瘦的人，不胖不瘦的人寿命最长。出现消瘦，首先应查明消瘦的原因，在积极治疗引起消瘦疾病的基础上，还要采用科学的调养。
    1.营养全面，热量充足 消瘦老人要想胖起来，首先在日常膳食中要力求做到各种营养素种类齐全、数量充足、比例适当，从食物中摄入的热量要大于消耗的热量。这样多余的热量可在体内转化成脂肪，使体型丰满，体重增加，焕发青春，延年益寿。
    2.膳食中要有足够蛋白质的供给蛋白质是细胞的重要成分，是生命的物质基础。如果人体长期缺乏蛋白质，则表现为营养不良、贫血、皮肤干燥、消瘦、抵抗力减弱，容易感染上疾病。一个消瘦的老人一天需要吃多少蛋白质呢?一般按每天每公斤体重1.2—7.5克供给。如一个体重50公斤者，每日应供给60—75克左右的蛋白质。食物中蛋白质的主要来源：一是动物性食品，如肉、蛋、乳及虾等；二是植物性食物，如五谷杂粮及豆类食品等。在每日的膳食中，动物性蛋白质和豆类蛋白质要占蛋白质总量的4 0％—50％。
    3.食物多样，不偏食人类所吃的食物达2000余种，但没有任何一种单一食物所含的营养素能满足人体需要。因此，消瘦老人的食谱尽可能宽一些，每日摄取食物的种类尽可能多而杂，不要偏食，每日应吃到约30种不同的食物。
    4.少食多餐 老年人肝脏合成糖原的能力降低，糖元的储备减少，容易感到饥饿，所以，老年人尤其是消瘦的老年人，最好采取少食多餐的办法，在两餐之间应适当增加一次体积小、热量高的点心或酸奶之类的食品。每餐所吃的食物既不过饱，又能满足机体对各种营养素及热量的需要。
    5.清淡易消化 为了适应老年人心肾功能的逐渐减弱，所吃食物必须清淡易消化，烹调要口轻，宜用蒸、煮、炖的烹调方法，少用油煎、油炸食物。老年人的消化功能也有不同程度的减退，故所吃食物应切细、切碎、制软，并注意色、香、味的调剂。三餐食谱力求干稀搭配、粗细粮搭配和荤素搭配，达到营养平衡。根据个人经济条件和饮食喜好，也可适当选用一些营养价值高的滋补品，如银耳、山药、甲鱼、花生、核桃、大枣、桂圆、莲子及瓜果等。
    此外，还要注意进行一些适宜的体力锻炼，锻炼能促进血液循环，增进食欲，活动量大了，饭菜也能吃得多、吃得好，也有利于食物的消化吸收。
 
　 
 
                                 选摘自《健康指南》2004年第9期
 

 
  
 
　 
　

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