《厨艺小秘诀》之自制咸柠檬，用作蒸鱼煲汤味道好
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  发布时间：2007-01-01 19:11:11

    想自制咸柠檬？用青柠檬或黄柠檬均可，但以青柠檬较佳。洗净抹干，用牙签在皮上刺3、4个孔，使盐易于渗入。将柠檬放入1个没有油渍的瓶中，加入盐。盖密柠檬，封密瓶口，放在阴凉的地方。最少腌三个半月才可食用。如发觉盐已溶，但盐水浸不过柠檬面，便要再加些盐。腌得愈久愈好，用来蒸鱼、蒸排骨、、煲鸭汤一流。

秦一洲（阿二）编休 闲 居 编 辑

广西科学技术出版社出版

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