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豆茸酿枇杷清肺解热（图）
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发布时间：2004-01-05 17:33:27

　　枇杷富含人体所需的各种营养元素，是营养的保健水果。中医认为，枇杷味甘、酸，性平，有润肺止咳、止渴和胃、利尿清热等功效，用于肺痿咳嗽、胸闷多痰。除果实外，枇杷叶及枇杷核也是常用的中药材，枇杷叶具清肺解热、降气化痰功能，用于肺热干咳、胃痛、流鼻血、胃热呕秽；枇杷核则用于治疗疝气，消除水肿，利关节。

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豆茸酿枇杷

　　烹调类别：冷盘

　　食材类别：水果

　　适宜季节：夏

　　色香味：形似梅花，口味香甜，枇杷汁多细腻，豆沙油润味美。

　　主料：枇杷、甜豆沙、糖猪板油、松子仁、红樱桃辅料：白糖、糖桂花、淀粉

　　制作：

　　1.削去枇杷顶端，剥去皮、挖去核及内膜，口朝上放入盘中；

　　2.将糖猪板油丁掺入豆沙中拌和，分别酿入枇杷内，再在每只枇杷口的周围插上松子仁5粒，中间缀以红樱桃，上笼旺火蒸15分钟，取出整齐排入另一盘中。锅上火放清水，加白糖、糖桂花烧沸，用水淀粉勾芡，浇在枇杷上即成。