《厨艺小秘诀》之配搭蔬菜少用辣椒，老幼都不宜吃
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  发布时间：2007-01-06 04:13:31

    辣椒如用作主料者多为辣味较轻的灯笼椒，可单炒、爆、溜。作辅料，可配主料炒、爆，或酿上馅心。作调味者多为辣味较重的干辣椒。辣椒还可制成辣椒粉、辣椒油、辣椒酱、泡辣椒、辣椒汁等。此外，老年人和儿童应少用；秋冬季，气候干燥、寒冷，当多用；配清鲜味浓的蔬菜、水产、海鲜当少用，而腥膻味重的牛、羊肉及野味可多用。
    **用饺子皮将煮熟的羊栖菜包起来油炸，适合当下酒菜或便当菜，由于钙质丰富，是孩子的营养食品。
休 闲 居 编 辑
秦一洲（阿二）编

广西科学技术出版社出版

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