欢喜庆元宵 健康新主张
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  发布时间：2006-10-07 05:58:48

    元宵是元宵节最为人所知的应节食品。元宵以糯米粉为主材料，一般可分无馅料小汤圆及包馅料汤圆，无论蒸、水煮或油炸等料理方式，均各有风味。快乐元宵健康过节为求汤圆好吃润口，汤圆中多半加入过多的糖分及油脂。以现代营养学的观点来看，过量摄取这些成分，将对人体健康造成颇大的影响。外皮汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材，粘性高，不易消化。对于肠胃功能不佳的患者、老年人、儿童，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。馅汤圆内馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有，其中油脂含量均较高，会影响慢性病患者病情。另外甜馅常会使糖尿病患者血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。热量对于体重超重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者，都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆；对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增高痛风病复发的可能。4颗芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约40颗才等于一碗饭的热量。所以过节应景，可以用无馅汤圆取代有馅汤圆，减少热量摄取，或是以快步走一小时等运动的方式消耗这些热量。汤甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤的部分不需要再加糖，以减少热量摄取。若是无馅小汤圆，甜汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，可有补身祛寒的功效。咸汤圆则可放小虾米及一些蔬菜，补充钙质及纤维素。王志振试试用花茶来煮味道更新鲜无馅料小汤圆以热水煮来吃，亦可使用花茶来煮味道更新鲜，放些砂糖或黑糖增加口味；有馅料甜汤圆本身已具有甜味，可以不需要额外放糖。另外，可使用红糖及姜片煮汤圆以去除寒气，也可额外放些无糖蒟蒻冻、无糖椰果增加饱足感及减少热量摄取，或放入桂圆、红枣、白木耳等食材，增加营养素含量。咸汤圆可多放一些蔬菜，增加纤维素、矿物质及维生素摄取也是不错选择。如何健康享用元宵？热滚滚、香喷喷的元宵，忍不住想要大大咬一口，享受皮的q感及内馅的口感，要小心烫口，小朋友或上年纪老人家一定要特别注意，切记缓慢、小口，勿整颗吞食或边吃边从事其它活动，避免哽住喉头或气管，造成呼吸困难危险。不管元宵或汤圆都是糯米制品，含高量“糖份”，加上花生、芝麻、鲜肉内馅或油葱等调味品中所含“高油脂”及“高热量”，正是“谋杀身材”元凶，一定要少量食用，不要一次吃得太多。

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