百变西瓜的巧妙时尚吃法(1)
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  发布时间：2003-10-07 22:37:43

　　
　　西瓜不仅水分多，营养也很丰富，含有蛋白质、糖、钙、磷、铁、钾、果糖、维生素A、维生素C、茄红素，还含有人体必需的氨基酸。夏日高温季节，人们出汗多，食用西瓜既可以补充水分又能供给营养。但是，西瓜除了生食，还有没有其它吃法？有，西瓜这个胖嘟嘟的家伙混身是宝，瓜瓤可以做饮料、凉菜，就连瓜皮，收拾收拾也是好菜一碟。下面为读 者介绍一些西瓜的吃法，原料简单易寻，做法也不复杂，且风味清新淡雅，生津解暑，营养丰富，大家闲来无事时不妨小试一下。

　　 凉菜

　　 橙汁莲藕西瓜皮

　　 主料：莲藕250克，西瓜皮250克调味料：橙汁、盐、白糖各少许制作方法：

　　 1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条。

　　 2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中。

　　 3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分。

　　 4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

　　 特点：酸甜适度、清脆可口。

　　 翡翠白玉双丝卷

　　 主料：黄瓜两根，西瓜皮若干，较完整生菜叶片若干张调味料：原味酸奶250-500毫升，盐、蜂蜜各少许制作方法：

　　 1、将黄瓜和西瓜去皮刨成丝，用盐腌数分钟；生菜叶略烫一下。

　　 2、将双丝略微挤干，加酸奶蜂蜜搅拌，有可能的话可以再加些柠檬汁。

　　 3、用生菜叶将酸奶拌好的双丝裹起，即可食用。特点：清香扑鼻，别具风味。

　　 凉拌西瓜皮

　　 主料：西瓜皮400克调味料：酱油、麻油、味精、醋、蒜泥、麻油各少许制作方法：

　　 1、把瓜皮的红肉除净，瓜皮外的硬皮削去(或用菜刨刨除)，切成片，放入容器内加盐腌片刻。

　　 2、瓜皮倒去盐水，加入少量酱油、醋、蒜泥、味精、麻油拌均，即可食用。特点：清香爽口。

　　 西瓜羹

　　 主料：西瓜1个(约重2500克)，罐头橘子100克，罐头菠萝100克，罐头荔枝100克调味料：白糖350克，桂花2.5克制作方法：

　　 1、将西瓜洗净，在西瓜一端的1／4的地方打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻成花纹。

　　 2、将西瓜瓤去籽，切成3分见方的丁。另把菠萝、荔枝也改成3分大小的丁。

　　 3、锅内放入清水1250克，加入白糖煮开，下入桂花，晾凉，放入冰箱。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子装入西瓜壳内，浇上冰凉的白糖桂花水，即成西瓜羹，放在刻好的西瓜座里，即可食用。特点：清凉、甘甜、芳香。
　　
　　 汤

　　 瓜条蛋花汤
　　 主料：西瓜皮200克、鸡蛋2只、番茄1只调味料：盐、味精、麻油、葱各少许制作方法：

　　 1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成细条。

　　 2、番茄切成片。

　　 3、鸡蛋打散。

　　 4、锅里加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片、蛋液，加入盐、味精，盛出，淋上麻油即可。特点：口味清淡，有助消暑。

　　 饮料

　　 巧克力西瓜露

　　 主料：西瓜瓤100克，碎巧克力50克，冰雪碧一杯，樱桃1个制作方法：

　　 1、将西瓜切成丁，放在杯子里(大约小半杯)。

　　 2、放一些碎巧克力在杯子里。

　　 3、把冰雪碧倒入杯中，不要很满。

　　 4、将吸管穿过樱桃，斜放在杯中(若没有樱桃的话，放一根漂亮的吸管也成)。特点：又香又甜。

　　 热菜

　　 翠皮里脊

　　 主料：西瓜皮250克，里脊肉250克调味料：鸡蛋清1个，料酒、盐、淀粉各少许制作方法：

　　 1、将新鲜西瓜削去绿皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。

　　 2、将里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和。

　　 3、炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。

　　 4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。特点：肉丝鲜嫩，西瓜爽脆。

　　 西瓜蒸鸡

　　 主料：活嫩母鸡1只(约重1250克)，西瓜1个(约重2500克)，熟火腿片30克，水发冬菇片30克，熟春笋片30克调味料：精盐、葱、姜、蒜蓉、料酒各少许制作方法：

　　 1、在瓜蒂处切开小碗大小的口，将瓜瓤用汤匙挖出。

　　 2、切下鸡的胸脯肉和大腿上的嫩肉，用料酒、味精、葱、姜、蒜蓉、精盐各适量拌匀。

　　 3、将拌好的鸡块放入瓜壳内，添水淹没，把瓜蒂盖原样盖好，用干净竹签钉死，放入瓷盆内，置锅中蒸一小时左右即可。特点：鸡酥烂味美，瓜清香，汤汁鲜、适口，为夏令佳肴。

　　 西瓜皮炒青椒

　　 主料：西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许制作方法：

　　 1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。

　　 2、炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。

　　 3、加适量调料，起锅盛盘。特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。

　　 肉烧西瓜皮

　　 主料：西瓜几块，五花肉若干调味料：姜两片，酱油、盐、味精、油各少许制作方法：

　　 1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状。

　　 2、将五花肉切成小方块。

　　 3、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水。

　　 4、烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。特点：瓜皮的滋味远远好过五花肉。

　　 西瓜皮炒毛豆

　　 主料：西瓜皮300克，毛豆200克调味料：盐、花椒、味精、糖、醋各少许制作方法：

　　 1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。

　　 2、将毛豆清洗干净，放入锅中煮，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。

　　 3.倒去腌瓜丁所出的水。

　　 4、炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。特点：豆糯瓜脆，酸甜可口。

　　 干贝炒西瓜皮

　　 主料：干贝一小撮，瓜皮片一盘调味料：胡萝卜几片，水淀粉、蒜末、姜末、盐、味精、葱各少许制作方法：

　　 1、干贝洗净用小碗泡半天，取出切成丝；泡干贝的水留用。

　　 2、西瓜皮刮去表皮，削净瓜瓤，斜刀切薄片。

　　 3、油烧六七成热，下蒜末、姜末炒香，下干贝丝同炒几下。

　　 4、下胡萝卜片、西瓜皮，炒至瓜皮开始变软，倒入泡干贝的水。

　　 5、烧开后调味，加水淀粉勾薄芡出锅。特点：吃口清爽鲜香。

　　 爆炒西瓜皮

　　 主料：西瓜皮400克调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许制作方法：

　　 1、将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝。

　　 2、入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用。特点：香甜微辣，为开胃佳品。 休闲 居 编 辑

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