《厨艺小秘诀》之鱼翅受潮即晒干，遇虫蛀要去除
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  发布时间：2006-12-13 01:03:25

    鱼翅的贮藏须注意防潮、防蛀，尤其是咸水翅更易吸湿返潮。收藏前应充分晒干，包装时用防潮纸或用胶袋压紧密封，置于阴凉通爽处。霉季或夏天，最好用低温冷藏。应定期检查，发现受潮或虫蛀要及时处理。受潮者晒干；虫蛀者要在曝晒中敲拍翅身，倒尽蛀虫，然后再收藏。一般发现虫蛀后，要及时食用，以防继续被蛀而增大损失。

秦一洲（阿二）编休闲居 编 辑

广西科学技术出版社出版

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