节日饭食应科学
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  发布时间：2006-11-27 10:50:45

　　国庆节黄金周即将来临，亲朋好友相聚，难免要吃一些大鱼大肉高蛋白高脂肪食物，不少人每逢佳节就会患肠胃消化不良症。因此，在节日期间，无论外出吃饭还是在家里聚餐都要注意食物的合理安排，既要吃得好，还要符合人体健康的需要，这样才能过一个既快乐又健康的节日。

　　食品搭配要合理休闲 居 编 辑

　　怎样安排饮食才算科学合理有益健康呢？有关营养专家的意见是：品种巧搭配应在注意色、香、味、形的前提下，力求荤素、冷热、粗精、干稀巧搭配。

　　荤素搭配

　　荤素搭配，可以激发人的食欲，保持营养平衡，酸碱平衡。冷热菜肴的口味，要甜咸巧调理，麻辣巧配比，达到五味俱全，胃口大开。

　　精粗搭配

　　精粗搭配是指要适当吃些粗粮、粗纤维食物，帮助消化。干稀搭配，要求主食花样要多，有馒头、水饺、米饭等；粥、汤、甜饮等品种也要常变换，力求口味多样。

　　荤食少而精

　　荤食少而精就是选择荤食应少而精，肥瘦搭配，以瘦为主，口味要清淡，可多选择牛肉、狗肉、兔肉、鸽肉、猪蹄、肉皮冻、鸡鸭鹅爪以及海鲜类。鱼、肉的制作要以清蒸为主，少吃油炸、火烤的食物。

　　夜餐要清淡

　　节日里，人们为了玩个痛快，常到深夜甚至通宵达旦，因此免不了吃点夜餐，由于白天饮食丰富，夜餐吃点馒头、包子、面条或喝点牛奶等热饮即可，既充了饥，又不伤脾胃，还有利于睡眠。？零食有讲究

　　针对三餐油腻食品较多，零食应以开胃、理气、消胀、降火、祛燥为主，如饭间吃点苹果、梨、香蕉等水果；少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等；话梅、山楂片、薄荷糖等可适当品味。

　　有酒也有茶喜庆佳节，亲朋欢聚，适量饮点酒可促进血液循环，消除疲劳，加快新陈代谢，但切不可开怀畅饮，一醉方休。适当饮茶可增味添趣，帮助消化，益于身心，但不宜多饮浓茶。

　　饮食要有多有少

　　多吃饭少喝酒

　　酒能增加节日气氛，每次饮用50克为限。酒肉不能代替饭（主食），应保证每餐主粮（干重）不少于100克。

　　多吃蔬菜少吃肉

　　正常成人每天吃肉类食物150克或200克即已足够，过量无益；如以豆制品（50克~100克）代替部分肉类食物则更有利健康。保证每天吃400克以上的蔬菜对多数人来说不难，但是不要将瓜类、茄果类、根茎类、菌、藻类等列为蔬菜之外。同时每天要适当进食100克到200克新鲜水果。

　　保证三餐少吃零食

　　一天三餐的生活规律不要因过节而打破，三餐之外的零食应少吃，以免影响正常的三餐。

　　偶尔上餐馆聚一聚不失为一种生活享乐，如果因偷“懒”经常上餐馆则不可取。经常光顾餐馆的人往往成为“富贵病”的代表。

　　多吃清淡少吃辛辣

　　应提倡不油腻、不太咸、不过甜，食物口感清爽、易消化的清淡饮食。

　　少吃火锅

　　吃火锅易使人摄食过量，也存在许多饮食卫生问题和安全隐患，故不宜常吃。

　　最后，提醒大家过节要像平常一样，坚持每天一杯奶。

　　谨防美味综合症

　　“美味综合症”是节日中易患的病症，所以在国庆黄金周即将来临之际，营养专家提醒，节日里应预防“美味综合症”。

　　某医院曾对患过“美味综合症”100余例病人进行临床统计分析以及理化检验，结果表明，病人食入的鸡、鸭、鱼、肉等高脂肪食品中，都含有丰富的麸酸钠。麸酸钠一旦进入人体后就可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌作用下再转化为有毒、有害物质，随血液流到脑部后，会干扰大脑神经细胞正常代谢，使生理功能发生紊乱。

　　预防“美味综合症”的关键是防止暴饮暴食。有关卫生专家指出，对美味佳肴应该以品尝为主，一次不宜吃得过多、过饱。尤其是患有胆囊炎、糖尿病、高血压、高血脂等病的人，更要科学地对待饮食。为防止“美味综合症”发生，节日期间还应多食用新鲜蔬菜、水果，以促进胃肠蠕动，加快体内有毒有害物质排泄。营养专家提醒，对于“美味综合症”症状明显和严重的病人，应及时就医，不要延误最佳治疗时间。

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