粗食养壮汉，山珍养瘦猴
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  发布时间：2004-07-29 00:29:43

    粗食养壮汉，山珍养瘦猴。

    粗茶淡饭，胜过精米细面。休闲 居 编辑

    粗饭养人，粗活益身。

    千丑万丑，莫嫌饭丑。

    大米头子，吃成猴子；包谷棒子，吃成胖子。

    吃米带点糠，保你得安康。

    饮食不怕杂，粗粮营养佳。

    现在许多人“食不厌精”，以为精细食品才是高级营养食品，其实并非如此。许多对人体非常有益的营养物质，存在于粗粮和食物的表皮之中，加工越细这些营养物质就损失越多。如糙米就比精米营养好，糙米表皮的糠皮有很高的营养价值，还有在人体消化道中吸附致癌的有害物质的作用，并使这些有害物质随大便排出体外，因而对预防消化道癌有一定的作用。而精米在加工中将这些宝贵物质全部去掉，便失去了这种作用。白菜根、香菜根和菠菜根中铁和胡萝卜素的含量均比菜叶高。芹菜叶含的春萝卜素和维生素c比茎要多，因有一点苦味，常被人们遗弃，其实只要用开水稍烫一下，苦味便可去掉。许多粗粮所含营养成分比细粮高，如玉米就比大米、白面营养丰富。玉米中含有较多的谷氨酸，有健脑作用，还能消除体内废物，帮助脑组织里氨的排除。玉米中还含有大量的镁，镁可帮助血管舒张，加强肠壁蠕动，增加胆汁，促进人体废物排除，起到抑制癌变的作用。玉米还含有大量的维生素A、E和酶，这些物质都是延年益寿的良药，却是大米、白面中所缺少的。其它如荞麦、燕麦、小米、甘薯、马铃薯等的营养成分，也比大米、籼米、白面要高。马铃薯还是人体补充铁、镁营养的廉价来源。因此，不要嫌弃粗粮。如嫌粗粮不好吃，可在制作、调味中动点脑筋，使其又好吃，其营养成分又为我们所用。

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