药膳方剂集锦
  人气： 【字体：大 中 小】
  发布时间：2004-01-30 03:39:04

　　1． 补血药膳

　　（1）三七气锅鸡休闲 居 编 辑

　　配方：三七20克，雌乌鸡1只（约1000克），食盐适量。

　　制作方法：

　　①生三七冲碎至蚕豆大，放入锅中加猪油用小火炸至颜色变黄，起锅冷却后冲成粉状。

　　②将乌鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，斩成长2厘米，宽1厘米的小块，放入汽锅中，再加上熟三七粉，食盐、水适量，蒸至熟。

　　用法：食肉喝汤。每周二次。

　　功效：补血行血。适用于产后、失血性疾病，久病体虚，年老体弱，贫血患者。

　　（2）当归红枣粥

　　配方：当归15克，粳米50克，红枣5枚，红糖适量。

　　制作方法：

　　①将当归洗净切片用冷水200毫升浸泡半小时，用文火煎浓汁约100毫升，去渣取汁待用。

　　②粳米、红枣、红塘加冷水300毫升，再加入当归汁煮至汤稠即可。

　　用法：每日早晚各服一次，一周为一疗程。

　　功效：益气生血。适用于产后，失血性疾病，年老体弱，头昏目眩，心悸气短，惊悸怔忡等血虚之人。

　　（3）萸香肝片

　　配方：猪肝100克，山萸肉10克，黑木耳50克，胡萝卜25克，葱、菜油、姜适量，酱油，食盐少量。

　　制作方法：

　　①山萸肉、黑木耳水发好待用。

　　②猪肝切片、胡萝卜切成0.5厘米见方的小块。

　　③下菜油烧沸，下肝片，木耳、山萸肉、胡萝卜爆炒至将熟时，加葱段、姜丝、酱油、食盐，翻炒至熟即可。

　　用法：每周三次，佐餐食。

　　功效：滋阴补血。用于治疗阴虚血亏而致的头昏目眩，心悸盗汗，腰酸耳鸣，神疲乏力等。

　　2. 补气药膳

　　（1）参芪益气粥

　　配方：黄芪50克，人参（西洋参、种洋参、潞党参、生晒参均可）5—20克，粳米80克，白糖少许。

　　制作方法：

　　①将参芪洗净切碎，用冷水浸泡30分钟，入砂锅煎沸15分钟，取汁后在加入冷水如上法再煎煮一次后取汁，两煎汁相混。

　　②粳米洗净加水适量，再加入已煎好的参芪汤，同煮为稀稠粥。加适量白糖即可。

　　用法：每日二次，早晚空腹服，五天为一疗程。

　　功效：益气补虚。适用于气虚神疲乏力，少气懒言，不思饮食，体力下降者。

　　（2）西洋参茶

　　配方：西洋参6克。

　　制作方法：西洋参切片放入杯中沸水冲泡代茶饮。

　　用法：代茶频服，1日内饮完，最后将参渣内服。

　　功效：益气养阴。用于因气阴不足而致的心慌气短，汗多乏力等。

　　（3）黄芪鲈鱼汤

　　配方：生黄芪50克，鲈鱼500克，姜、葱、醋、黄酒、食盐适量。

　　制作方法：

　　①鲈鱼去鳞、鳃和内脏，洗净备用。

　　②黄芪加冷水浸泡半小时，武火煎沸后改文火煎20分钟，去渣取汁。

　　③将鲈鱼、葱、姜、适量醋、黄酒、食盐一起加入装有黄芪汁的锅中煮至熟即可。

　　用法：每周二次，佐餐食。食鱼喝汤。

　　功效：补中益气。用于脾虚所致的消化不良，水肿，心慌气短，汗多乏力等。

　　3.气血双补药膳

　　（1）十全大补汤

　　配方：人参（西洋参、种洋参、生晒参、红参、党参均可）10—30克，炙黄芪30克，肉桂15克、熟地30克、炒川芎30克，当归30克，炒白术30克，炒杭芍30克，茯苓30克，炙甘草30克，猪肉1000克，生姜50克，食盐适量。

　　制作方法：

　　①将参芪等中药用纱布袋装好扎口，放入适量冷水中浸泡半小时。

　　② 将猪肉洗净切成2厘米见方的肉块，将肉快、装有中药的药袋以及泡中药的水一起放入砂锅再加适量清水，在武火上煮沸，打净浮沫，改文火炖至肉熟，加入适量食盐即可。

　　用法：佐餐食用。食肉喝汤。每周一次。

　　功效：温补气血，用于体质虚弱，年老体衰，神疲乏力，面色苍白，少气懒言等气血不足者。

　　（2）归参鳝鱼

　　配方：鳝鱼500克，当归15克，党参15克，黄酒，葱、姜、蒜、食盐适量。

　　制作方法：

　　①将鳝鱼宰杀后去头、骨、内脏，洗净切成丝备用。

　　②将党参、当归装入纱布袋中扎紧袋口。

　　③将鳝鱼及装有党参、当归的纱布袋放入锅中加入适量冷水，武火煎沸，打去浮沫，用文火煮一小时，捞去药袋，加入黄酒、葱、姜、蒜再煎沸15分钟，加入食盐即可。

　　用法：每周二次，佐餐，食鳝鱼喝汤。

　　功效：补益气血。用于气血不足而致的面色苍白，神疲乏力，少气懒言，久病体虚等。

　　（3）芪杞三七鸡

　　配方：母鸡一只，黄芪100克，枸杞子30克，三七15克，食盐适量。

　　制作方法：

　　①母鸡宰杀后去毛去内脏，洗净备用。

　　②将黄芪切片，三七冲碎如黄豆大。

　　③将黄芪、三七、枸杞放入鸡腹中用棉线缝合，放入锅中加适量冷水，置武火上煮沸，撇去浮沫，改文火熬至肉烂，加入适量食盐即可。

　　用法：每周一次，佐餐，食肉喝汤。

　　功效：补气养血。用于气血不足，产后、贫血、易感冒者。

　　4．滋阴药鳝

　　（1）沙参百合麦冬粥

　　配方：沙参20克，百合30克，麦冬30克，粳米60克，白糖适量。

　　制作方法：

　　①将沙参、百合、麦冬洗净后经水磨再澄取淀粉，晒干备用。

　　②每次用沙参、百合、麦冬粉30克，与粳米同煮粥，加适量白糖食用。

　　用法：每日一次，可常食。

　　功效：养阴润燥。用于口干舌燥，口渴多饮，干咳久咳无痰，大便秘结，气短汗多，心烦失眠，热病后期等阴虚者。

　　（2）沙参心肺汤

　　配方：沙参15克，玉竹15克，猪心、肺各一具，葱，食盐适量。

　　制作方法

　　①将沙参、玉竹洗净后用纱布袋装好，扎上袋口备用。

　　②将猪心肺用水冲洗干净，挤尽血水与药袋一起放入砂锅内，再将洗净的葱段放入锅内，加入适量水，置于武火上煮沸捞去浮沫，改文火炖至肉烂，加适量食盐即成。

　　用法：每月二次，佐餐，食肉喝汤。

　　功效：养阴润肺。用于气阴不足的咳嗽、肺结核，口咽干燥，口干便秘等。

　　（3）玄麦甘桔茶

　　配方：玄麦6克，麦冬10克，甘草3克，桔梗3克。

　　制作方法：以上诸药，用沸水冲沏。

　　用法：代茶饮，不拘时服。

　　功效：养阴生津。用于口干咽燥，咽痛声嘶，大便秘结等阴虚之人。

　　5.壮阳药膳

　　（1）海马杜仲酒

　　配方：海马1对、杜仲30克，白酒500毫升。

　　制作方法：海马、杜仲洗净后放入酒罐，加入白酒封好罐口，浸泡20天即可。

　　用法：每日2次，每次10毫升。

　　功效：壮阳补肾。适用于阳痿，腰酸膝软，尿频肢冷等肾阳不足者。

　　（2）当归生姜羊肉汤

　　配方：当归50克，生姜200克，羊肉500克，食盐适量。

　　制作方法：

　　①当归、生姜洗净后切成大片备用。

　　②羊肉洗净后切成2厘米见方的肉块，放入沸水锅中汆去血水后，捞出晾凉。

　　③将羊肉、当归、生姜放入砂锅中加适量清水置文上煮沸，打去浮沫，改用文火炖至肉烂，加入食盐即成。

　　用法：每周一次，佐餐，食肉喝汤。

　　功效：补阳散寒。用于产后，腹部冷痛，四肢不温，腰膝酸冷，阳痿，免疫力低下等阳虚之人。

　　（3） 杞鞭壮阳汤

　　配方：黄牛鞭1000克，枸杞15克，肉苁蓉50克，肥母鸡肉500克，花椒6克，猪油30克，黄酒20克，食盐，生姜适量。

　　制作方法：

　　①先将牛鞭用热水发胀，然后顺尿道对剖成两块，刮洗干净，以冷水漂30分钟，待用。

　　②枸杞、肉苁蓉洗净后用纱布袋装好扎上口。

　　③将牛鞭、鸡肉放入砂锅中置武火上煮沸，撇去浮沫，加入生姜、花椒、黄酒用武火煮沸后改用文火炖，炖至六成熟时，用干净纱布滤去汤中的姜、花椒、加入装有枸杞、肉苁蓉的纱布袋，用文火炖至八成熟时，取出牛鞭，切成长3厘米的指条形，仍放入锅内，直到炖烂为止。鸡肉取出作别用，药包取出不用，再加食盐，猪油等即成。

　　用法：每周一次，佐餐，食牛鞭喝汤。

　　功效：滋补肝肾，壮阳益精。用于肝肾虚损饿而致的阳痿，遗精，腰膝酸软，头昏耳鸣等。

　　6.养心安神药膳

　　（1）柏子仁酸枣仁炖猪心

　　配方：柏子仁15克，酸枣仁20克，猪心1个，食盐适量

　　制作方法：

　　①柏子仁、酸枣仁冲细成末。

　　②猪心洗净血污，把柏子仁、酸枣仁粉放入猪心中，用砂锅加水适量炖至熟即可食用。

　　用法：猪心、药同食、喝汤。每次适量服用。每周一次。

　　功效：养心安神。适用于心慌气短，失眠盗汗，大便秘结，五心烦热等心阴不足者。

　　（2）龙眼枣仁饮

　　配方：龙眼肉10克，炒枣仁20克，夜交藤30克，白糖适量。

　　制作方法：将以上诸药洗净后放入锅中加水适量用文火煮沸30分钟，滤去药渣，放入适量白糖即成。

　　用法：每周三次，代茶饮。

　　功效：养血安神。用于血虚而致的失眠、心慌。

　　（3）灯芯莲子粥

　　配方：灯芯一束，莲子30克，淡竹叶5克，粳米50克，白糖适量。

　　制作方法：

　　①灯芯、莲子洗净装入纱布袋中扎上口。

　　②莲子、

[1] [2] 下一页  

≡ 查看、发表评论 ≡