红扒鱼翅 [图]
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  发布时间：2006-03-31 23:35:58

【原料】水发鱼翅、蹄胖、光油鸡、干贝。休闲 居 编 辑

【调料选用】

 盐、味精、黄酒、葱、姜、小麦粉、麻油、三味油、高汤。

【制作及食用过程】

(1)将水发的鱼翅放入盘内，同时加入蹄胖、油鸡、干贝一起上笼蒸几小时， 将鱼翅捞出待用。

(2)用葱姜米舱锅，加入高汤、调料，再加入鱼翅，用温火煨，待汤汁浓醇 时转旺火，加入水萎粉勾芡，淋上三合油翻锅即成。

成品特点：味鲜、翅肉味浓软骨。

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