野菜入馔能治病
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  发布时间：2004-03-02 00:41:17

    在日益追求情调和注重营养保健的今天，回归自然、返璞归真已经成为一种时尚。在这春风送暖的日子里，如果能够吃上一碟野菜不仅能够增添浓厚的山野风味,还能增加营养、防治疾病。

    一、荠菜
休 闲 居 编 辑
    荠菜，又名护生草、鸡心菜、净肠草，在路边或野地里随处可见。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤。如荠菜拌香干、荠菜炒鸡蛋、荠菜烩豆腐、荠菜肉丝汤、荠菜春饼、荠菜馄饨等，均色泽诱人、味道鲜美。荠菜不仅是营养丰富的美味食品，而且还能治疗多种疾病。中医认为荠菜有和脾、利水、止血、明目之效用。常用来治疗下列疾病：血热妄行所致的吐血、便血、尿血、咯血、崩漏等各种出血症；浮肿、小便不利、尿痛；目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、眼生翳膜及青光眼；湿热所致的泄泻、痢疾等。常吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染有较好的效果。近年来医药界将荠菜中的提取物用于治疗高血压症，服其煎剂或用它沏茶喝，颇有疗效。

    食疗举例：

    1.荠菜粳米粥

    鲜荠菜120克，洗净，切碎，先煮好粳米粥，加入鲜荠菜，稍煮即可。有健脾益气的作用，对视网膜出血、尿血有辅助治疗作用。

    2.荠菜蜂蜜膏

    鲜荠菜250克洗净后，加水煮成浓膏，去渣，加蜂蜜250克，慢火收膏，每次服用一汤匙，长期服用对高血压患者有良效。

    3.荠菜汤

    鲜荠菜（带根）120克，洗净煮汤（不加油盐），吃菜喝汤，经常服用对乳糜尿有辅助治疗作用，若煮汤时加入扁蓄草、玉米须同煮，可治疗肾炎水肿。

    二、苦菜

    苦菜（干品即中药败酱草）是一种野生蔬菜，苦菜不仅味道鲜美、营养丰富，还有防病治病的作用，是一道药食兼优的佳肴。苦菜的吃法多种多样，可以凉拌、炒肉、做汤，还可以做馅包饺子。中医认为苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒消肿的作用。适用于痢疾、热毒、黄疸、血淋、痔疮、肾炎、膀胱炎、口腔炎、咽喉炎、疮疡疔疖等患者食用或者外用。现代研究认为，苦菜不仅具有防治贫血、杀菌消炎的作用，还具有防治肿瘤的功效。

    食疗举例：

    1.凉拌苦菜

    苦菜500克、蒜泥10克。将苦菜去杂洗净，放入沸水中烫一下，迅速捞出，切碎放入盘中，浇上调好的蒜泥、盐、味精、香油和醋，拌匀即可食用。凉拌苦菜具有清热解毒、凉血止痢的功效。适用于痢疾、黄疸、血淋、痔疮等患者服用。

　2.苦菜炒肉片

    苦菜250克、瘦猪肉150克。将苦菜去杂洗净，放入沸水中烫一下，迅速捞出，切成段；猪肉切成片，料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜同放碗内搅匀成芡汁；油热后先炒猪肉，然后倒入芡汁炒至肉熟入味，再放入苦菜略炒片刻即可食用。苦菜炒肉片具有清热解毒、滋阴润燥的功效，经常食用对糖尿病、痢疾、黄疸、痔疮患者大有好处。

    3.苦菜南瓜汤

    取苦菜250克（洗净沸水烫后捞出切段）、南瓜100克（切成块）、乌梅30克，煮熟后吃菜喝汤。苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的作用。糖尿病患者坚持服用，对改善症状、降低血糖有辅助疗效。

    除了荠菜和苦菜外，马齿苋、蒲公英、灰菜等野菜也是药食兼优的佳蔬。当您担心蔬菜中农药含量超标、海鲜被甲醛泡过、猪肉被注水、鸡肉中激素太多时，不妨在周末的时候与家人一起去郊区踏青旅游，既可活动活动筋骨、舒展舒展肢体，又可以挖点野菜回来“改善改善”生活，如此“一石两鸟”的事情何乐而不为呢？（庄乾竹）

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