老北京糕点铺史话
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  发布时间：2005-09-05 09:44:33

    北京的糕点业的特点十分突出，它吸取汉、满、蒙、回、藏等民族食品的精萃，融汇南、 北、荤、素、甜、咸之特点，形成了与其它地区所不同的“京味糕点”。
    老北京人在春节、元宵节、端午节、中秋节等节日，及祭祖敬神、婚丧嫁娶、生辰寿日都离不开糕点；一些小康人家还把糕点当作早点和夜宵，或用来做招待客人的茶点。因此，北京的糕点铺特别多，而且，除糕点铺外，一些副食杂货店也兼卖这些糕点。
    今天，食品店卖糕点都是放在敝开的货架子上和玻璃柜台里，而旧日的糕点铺则将糕点存在大木箱里。大木箱里存放糕点既保鲜又不易风干，所以，顾客无论何时去买，糕点总是新鲜的。除因是“前店后厂”的缘故外，大木箱的保存也“功不可没”。
    卖糕点讲究“打包”，而不是今日装在塑料袋里。糕点包先是由油纸包好，再用包装草纸包一层，最后再加上一张该店的“门票”，方方正正的，甚是美观大方。如果顾客买的多还可以装在盒里，京人称“饽饽匣子”。这种饽饽匣子是专为探亲访友用的。休 闲 居 编 辑

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