专家为考生开“营养处方”
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  发布时间：2004-10-05 10:26:34

　　随着每年一度的中招、高考来临，如何合理调配好营养和饮食，帮助考生渡过考前难关，成了不少学生及其家长关注的话题。营养学专家、解放军302医院陈仁惇教授指出，这段时间，如能及时对考生疲惫的身体加强营养，对疲劳的大脑进行营养保健，有利于减轻考生压力，保持良好状态，发挥出应有水平。

　　合理补充营养缓解压力，抵抗疲倦

　　陈仁惇说，从医学上讲，压力一大，人体容易发生血糖升高、心跳加速、血压上升、呼吸加快等一系列生理生化变化，严重的还会导致食欲不振、失眠、头疼、消化不良、腹泻或神经性便秘，甚至出现记忆力减退、精神不集中、心慌胸闷、胃肠不适、思维迟钝等神经功能失调症状。

　　上述情况，会使考生们在体内产生大量自由基而缺乏消除能力，因此学生们补充营养，最重要的是补充能清除体内自由基和有抗氧化能力的营养素。家长们要给考生多补充维生素E、维生素C等，这些通常称之为抗氧化维生素，还有硒、锌、锰等具有抗氧化作用的矿物质，因为这些是体内具有清除自由基能力抗氧化酶的必需金属元素，因此能有效消除学生们的疲劳，增加精力。此外，学生们还应该多补充复合维生素B，如维生素B1、维生素B12和泛酸等，可消除疲劳和紧张，减少焦虑和促进睡眠。对智力有明显影响的微量元素主要是锌，其日耗量约20毫克左右，可搭配下列食物佐餐：肉类、肝、蛋、玉米、高粱、胡萝卜、南瓜、茄子、大白菜等。

　　养成良好饮食规律，早餐为先

　　考生要遵守“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。一日之计在于晨，再怎么忙乱，早餐一定要吃，否则体内就没有足够的血糖可以消耗，人体会感到倦怠、暴躁、没精打采、反应迟钝。合理的早餐基本要求是：主副相辅，干稀平衡，荤素搭配，富含水分和营养。早餐供给的热量要占全天热量的30％，可进食一些如馒头、面包、粥等淀粉类食物。人体是否能维持充沛的精力主要依靠蛋白质，早餐要有适量的鸡蛋、肉松、豆制品等，牛奶或豆浆也需任选一种。早餐中最好有蔬菜和水果，这些作为碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸根，达到酸碱平衡。一般来说，起床20—30分钟后再吃早餐最合适。

　　考生的饮食以“杂”、“平”为宜。好的营养是“杂”———蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等都应满足人体的需要。营养摄取的关键在于“平”———不过剩，也不过少。有些地方的考生因为季节原因不易吃到蛋白膳食，包括豆制品、瘦肉、家禽、鱼、鸡蛋、牛奶等，可以用维生素片剂或胶囊来补充。但需要注意的是，不要吃单一的维生素。比如，维生素E与维生素C合用，有助于提高清除自由基脂质过氧化的效率。

　　考生如果需要熬夜，陈教授建议晚餐多吃富含维生素B族的食物，如全谷类、瘦肉、肝脏、豆类等。睡眠不好的孩子可睡前喝半斤牛奶，或喝碗莲子大枣汤。尽量少吃零食、少喝咖啡，零食和咖啡虽能暂时提神，但会加速消耗维生素B族，摄取太多糖还会刺激胰岛素大量分泌，使血糖急速降低，影响中枢神经活动，会更加昏昏欲睡。不少女生喜欢以吃甜食来放松情绪，虽能带来满足感，却会造成如镁等矿物质流失，反而会增加紧张。

　　“迷信”补品及保健品不可取

　　考前几个月，不少家长不分青红皂白，给孩子买各种各样的补品及保健品，指望使孩子的脑瓜比平时更聪明灵活，这是一个误区。如果说要用营养保健食品来补充大脑的话，在幼儿时期（比如4岁以下）是可能的，到16岁后，孩子的大脑已基本发育完全，再用营养品来补脑已为时晚矣。

　　对于希望补充维生素、矿物质以及微量元素的考生，陈教授推荐他们服用中国营养学会推荐的多种维生素、矿物质和多种微量元素片，一般一天只需服用一片。另外也可以补充一些真正有效的、能清除自由基的抗氧化剂保健食品，例如碧萝芷、葡萄子提取物、银杏叶提取物和茶叶中的茶多酚等。

　　陈仁惇强调，解除临考孩子们的压力，主要还需学校和家长们加以正确的心理疏导，不要给他们制造过多过大的压力。考生自身也要科学地调整精神状态，坦然面对升学考试；再辅之以正确的营养补充，这样才能从根本上解决问题。

　　陈教授最后为考生介绍了几个治疗神经性便秘的简易食疗方：

　　香油拌菠菜：菠菜250克，入沸水中焯3分钟捞起。拌上10克麻油，加味精和精盐适量，拌匀即食。每天1—2次，连吃数天。

　　香蕉羹：香蕉2只，冰糖适量。将切片香蕉和冰糖，加水同煮。每天2次，连服数天。

　　银耳大枣羹：银耳5克，大枣10枚，冰糖25克。将银耳清水泡发12小时，置碗中加大枣、冰糖，隔水蒸1小时。每天早晨空腹食用，连服数天。

　　蜂蜜盐水：蜂蜜40克，食盐4克，兑温开水服。每天早晚饭前空腹服用，可连服1周。

　　《人民日报》 (2004年05月13日 第十五版)

休 闲 居 编 辑

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