凉拌鱼丝
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  发布时间：2006-05-05 23:16:12

原料：
　　净鱼肉200克，玉兰片50克，鸡蛋清1个。休 闲 居 编辑

辅料：
　　香油5克，盐4克，料酒5克，水淀粉10克，葱丝、姜末各5克，味精少许。

做法：
　　①将鱼肉切丝，放入料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，备用；玉兰片洗净，切丝，放入沸水中焯熟。
　　②锅置火上，放油烧至四成热，下鱼肉丝滑熟，捞出沥油，盛入盘中晾凉；将玉兰片丝放在鱼肉丝上，撒上葱丝、姜末、盐，淋香油，拌匀即可。

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