《健康与疾病的营养270个怎么办》之九十六----缺锰也会引起骨质疏
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  发布时间：2003-10-06 00:44:15

    老年人容易发生骨质疏松和骨折，过去人们认为与老年人缺钙有关，但近年美国一位生理学家研究发现，骨质疏松症的发生与缺锰有关。人体骨骼中的成骨细胞和破骨细胞在机体内具有相反相成的作用，共同维持着骨骼的正常代谢，保持一个平衡状态，缺锰时，破骨细胞作用增强，成骨细胞的活性受到抑制，平衡动态便遭到破坏。如果不及时补充锰，日久天长，破骨细胞活性大大增强，使得骨组织变得又薄又脆，强度硬度下降，韧性减退，骨组织疏松。研究还发现，锰是合成硫酸软骨素的必需元素，而硫酸软骨素又是组成骨骼肌腱的重要成分，若机体缺锰，老年人骨骼易于断裂。此外，锰有促进胆固醇合成的作用。胆固醇合成减少时，雌激素形成减少，从而加剧骨密质的丢失，引发骨质疏松。老年人由于生理功能发生退行性改变，摄取量减少而容易造成锰缺乏。动物食物中的锰含量少，小麦、稻米含量较高，但加工越细含量越少，所以要多吃粗粮。一些坚果类食品和大豆、茶叶、咖啡以及绿叶蔬菜中含有较多的锰，可供老年人选择。

主编：刘存英休闲 居 编 辑

北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版

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