【主要原料】
　　鲜山药500克，白糖125克，豆粉100克，菜油750克(实耗150克)，醋30克，味精3克。

 

【制作方法】
　　1.将鲜山药洗净，上笼蒸熟后取出，去皮，切成一寸长的段，再剖成两片，用刀拍扁。
　　2.烧热锅倒入菜油，待油烧至七成热时，投入山药，见山药炸至发黄时捞出待用。
　　3.另烧热锅放入炸好的山药，加入糖和两勺水，用文火烧约5-6分钟后，即转武火上，加醋、味精，用淀粉着芡，淋上熟油起锅装盘即成。

 

【主要功效】
　　本方用鲜山药先炸后烧，药食同为一物，能健脾胃，补肺肾。用于脾虚食少、腹泻，肺虚咳嗽、气喘，肾虚遗精、尿频等症有较好疗效。本方可作病后体虚及小儿营养不良、慢性肠炎、糖尿病患者之膳食。