清代人的饮食生活
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  发布时间：2006-05-06 02:02:52

    清代安徽作家吴敬梓写《儒林外史》，以明朝为故事背景，实际反映清代社会状况，其中也涉及山东至福建一带的饮食生活。例如，王冕亲自下厨，烙了一斤饼子，炒了一碟韭菜招待客人，反映出烹饪也是男子的职务。又如，将果仁、核桃、白砂糖和面粉制成雪片糕，船夫见到有钱人吃雪片糕时感到羡慕。饭店中供应有蹄子、海参、糟鸭、蟹等菜，上等菜肴有煮羊肉、火腿虾脍、燕窝等。一般小吃店的菜只有大头菜、萝卜干等。清代饮食生活非常丰富活跃，各地有不同的饮食风俗，流传至今的各类菜系也在当时已经形成。清代皇宫内如慈禧、溥仪等人饮食生活，以及清代贵族如《红楼梦》反映的有关饮食状况，那就不是普通有家可比拟的了。

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