健康饮食 |
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虾茄饼 材料： 茄子250克，虾皮50克，面粉250克，鸡蛋2个，黄酒、姜丝、植物油、酱油、麻油、盐、白糖各适量。 功效： 活血补钙，止痛，解毒。可降低血脂肪、预防冠心病、增加骨骼钙质。女性常食用，对月经不调、经痛亦有改善治疗功效。  做法： 1. 面粉加蛋液、水调成面糊备用。 2. 茄子切丝，用盐渍15分钟后挤去水分；虾皮用酒浸泡。 3. 将虾皮、茄子丝、姜丝、酱油、白糖，麻油拌成馅。 4. 将植物油烧至六成热， 舀入1勺面糊，转锅摊成饼，在饼中间放人1匙馅，再加1匙面糊，将两面煎黄即可。 性味： 茄子性凉，味甘，可清热活血、止痛消肿；虾皮性温，味甘，能补肾。 营养评价： 虾茄饼含有丰富的钙、铁等矿物质以及维生素C、E等，外表酥脆可口；馅料既有茄子的爽滑，又有虾皮的香脆。 主要营养素含量：（由权威营养软件“营养计算器”计算得出） 食物名称 能量(千卡) 蛋白质(克) 脂肪(克) 碳水化合物(克) 茄子 52 2.8 0.5 12.2 面粉 860 28 3.8 184 虾皮 76 15.4 1.1 1.2 鸡蛋 173 16 10.6 3.4 合计 1161 62.2 16 200.8 飞华健康网
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