改进烹饪方法降低胆固醇
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  发布时间：2003-09-07 07:54:06

　　生活中，科学烹饪可降低肉食中的胆固醇，又能增加肉食的美味。其烹饪方法有以下四种。
　　炖煮：医学专家研究发现，适当地摄入肉类对老年人的健康十分重要。正确的食用方法是文火久炖。研究发现，用文火炖煮较长时间可使肉食中饱和脂肪酸减少３０％～５０％，胆固醇含量明显下降。
　　荤素搭配烹饪：选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇。比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉。黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇，辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥。这种科学搭配不但味道鲜美，还使肥肉或五花肉肥而不腻。
　　加大蒜：可使肉食肥而不腻，还可使食肉者胆固醇下降１０％～１５％。休 闲 居 编 辑
　　加生姜：炒、炖肉食时加生姜烹调，不但可出菜味，生姜还可大大降低血中胆固醇。研究发现，生姜中的类水杨酸成分有防血液凝固的作用而预防心脑血管疾病。新鲜姜汁还可抑制癌细胞生长，是一种强抗癌食品。□胡辉

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