饮食文化 |
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老舍茶馆：酽酽中国茶 位于北京前门地区的老舍茶馆在他们的大厅里新增设了一条名人廊，名人廊里记录的是老舍茶馆自成立以来接待的世界知名人士，记者仔细数了数，老舍茶馆在14年的时间里，竟接待各国政要40多位，是什么力量吸引了他们呢？ 北京前门西大街可谓寸土寸金，林林总总竖立了许多餐饮娱乐场所，这里有麦当劳、肯德基，店里卖的是西式快餐，放的是流行音乐，客人大部分是中国人；在距他们仅四五十米的地方，也有一个古香古色的茶楼，卖的是中国饮食文化，从楼上飘下来的是中国丝竹之育，座上客却大多是老外，这里就是颇有些神秘的老舍茶馆。休 闲 居 编 辑 传统茶馆中的佼佼者 北京老舍茶馆成立于1988年12月，是北京大碗茶商贸集团公司投资创建的独资企业。1988年，是中国改革开放的大门刚向世界打开不久，但西方文化已开始对中国的传统文化产生了强大冲击。眼见戏曲等民族艺术日益走向低迷，一向喜爱中国传统文化的该公司总经理尹盛喜决定开个京味茶馆，将中国的传统戏曲、北京小吃、中国茶文化都汇集到一起，宣传和展示中国传统文化的魅力。 一位专家对记者说，北京的茶馆在明清时期最为盛行。接其功能有清茶馆、书茶馆、茶酒馆和野茶馆之分。这些功能各异的茶馆，不但成为当时人们生活中不可或缺的一部分，也成了中国文化的重要组成部分。而现在的茶馆业又大致分为两类。一类是传统的大茶馆，另一类则是海派的茶艺馆。 老舍茶馆就属于传统茶馆中的佼佼者，无论是在形式上还是在功能上都继承和保留了京味茶馆的韵味。古朴的环境、木制的廊窗、中式硬木家具，以及细瓷盖碗、墙上悬挂着的各式宫灯，都透着十足的京味。在这里您不仅可以品尝到正宗宫廷细点和北京风味小吃，还可以在两个多小时的演出中，欣赏到戏曲、京韵大鼓、杂技、舞蹈等十几种艺术门类的演出。 中外文化交流的平台 时至今日，老舍茶馆已发展成为一个具有2000平方米营业面积，可同时接待600人的茶楼，据统计，2001年老舍茶馆全年实现销售收入700多万元。老舍茶馆作为一个特别的休闲旅游场所，正日益受到中外游客的青睐，14年来，老舍茶馆平均每年可接待外国游客六七万人次，分别来自100多个国家和地区。美国前总统布什、前国务卿基辛格，俄罗斯前总理普里马科夫，日本前首相海部俊树、中曾根，泰国公主诗琳通等都曾是这里的座上客。 自1993年基辛格首次走进老舍茶馆后，外国游客纷至沓来，他们对这里的一切都感到十分新奇，不但会索要一个与基辛格一样的大元宝带回家，还纷纷与中国的演员合影留念，将中国的传统文化介绍给他身边的朋友和家人。记者在老舍茶馆的留言薄中看到，许多外国朋友对老舍茶馆都给予了高度评价，一位乌拉圭副总统写道“具有‘天方夜谭’式的晚会给我留下回忆”；斯洛伐克的一位议会副主席说，我为中国艺术和美妙茶香而沉醉。 该茶馆的现任经理尹智君说，虽然老舍茶馆的历史并不长，但这里真的已经成了外国友人了解中国传统文化的一个窗口。我们的文化虽然带有快餐的性质，短短两个小时的体验，不可能使外国游客对中国的书法、戏曲等艺术形式有深刻的了解，但我们一方面争取在有限的时间里能让客人看到最多的艺术门类，另一方面也在环境上也下了很大的力气，在装饰风格上充分体现中国美学思想，让这些外国友人从始至终都能融会在中国文化的氛围里。 据记者了解，老舍茶馆不但积极“输出”中国传统文化，也积极向国内的游客介绍外国文化。1995年维也纳约翰？施特劳斯乐团就曾到访老舍茶馆，并登台演奏了著名的《拉斯基进行曲》。据悉老舍茶馆独特的艺术氛围，吸引了越来越多的外国艺术团体纷纷来此献艺，老舍茶馆成了真正的文化交流的舞台。 竞争日趋激烈 当下在北京各大涉外文化旅游场所中，靠传统文化吃饭的很多，他们中有老字号的湖广会馆、梨园剧场、天桥乐，也有刚成立不久的昌蒲河戏楼，经营特色上也十分相似，以吸引外国游客为主，而毕竟来京的外国游客有限，这么多商家分一杯羹，那就要看谁办得更有特色。 尹经理认为老舍茶馆在竞争中有自己的优势，在社会上已树立了良好的口碑，从成立之初到现在一直扶持传统文化艺术的发展，旗下网络了一批志同道合的艺术家。从创立至今已有梅葆玖、袁世海、李世济、马三立、姜昆、谢添、于是之等登台献艺。这些资源是业内其他商家不可比拟的，演员们在老舍茶馆演出不太看中报酬。老舍茶馆也将从今年开始为艺术家们举办个人专场，以反哺他们对老舍茶馆的信任。 除此之外，老舍茶馆通过缩小其他产业的投资比例，集中加大了对文化产业的投入力度。通过改制，他们在前门箭楼附近又投资兴建了一座与老舍茶馆并称为姊妹花的大碗茶戏楼，这种规模发展的效应使其在市场竞争中获取了主动。 尹经理说，今年他们还将请管理方面的专家对员工进行职业培训，对传统的经营管理模式进行改造，为此老舍茶馆的管理层还先后赴台湾、日本、新加坡、泰国访问学习。 老舍茶馆是一家集体所有制企业，但他们始终以弘扬传播中国传统文化为已任，这种精神令所有人都为之动容。老舍茶馆走到今天是几代人的努力，蕴含了企业家、表演艺术家、外交家们的心血，希望这颗涉外文化旅游业中的明星永远熠熠生辉。 |