乾隆与鱼头豆腐
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发布时间:2005-01-12 00:19:43
传说乾隆下江南时,遇雨入一户人家,时值正午,求主人提供一餐。主人一贫如洗,只好将一些菠菜、一块豆腐和一鱼头放入沙锅中炖,然后供乾隆吃。
事过不久,乾隆赐银给这户主人,还赠一匾。鱼头豆腐这道菜由此始为大众喜爱菜肴。
休 闲 居编 辑
“鱼头豆腐”主要是把鱼头洗净,用油炸过,与豆腐一起,加生葱、料酒、味精、骨汤等放入沙锅中煮透,使鱼头呈乳白色,此菜滑溜鲜嫩,汤纯味厚,为普通人家所喜爱。
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