希腊鸡丝粥
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  发布时间：2007-01-15 09:34:19

　　去年在米可诺斯就听过这家餐馆。因为在沙滩闪了腰，只好躺在旅馆房间瞪着天花板。能够支撑起床，也不敢走太远，一尊佛似的端坐在接待处的客厅。店主人没有选择余地，不能不应酬病猫住客。不过他本来就喜欢天南地北，法语夹杂英语，滔滔不绝带领陌生人参观他的童年、青年和婚姻生活。
　　当然无可避免提到吃。病人稍有起色，总记挂五脏庙祭品，我虽然不过伤筋骨，胃口没有受到多大影响，困在旅馆三餐以面包饼干解决，饱暖之余毕竟也馋。希腊餐馆冷盘非常多，除了必备的希腊沙律，葡萄叶卷、八爪鱼切片、茄子泥、青瓜丝拌酸奶，国宝斯斯奇等等都美味可口，可惜欠缺凉汤。“凉汤没有，热汤倒精彩。”挺直的腰身，居然还可以更挺直，竖起耳朵品尝吃不到的地道靓汤。

　　最具特色的一款，佐料在法文和英文字典都找不到，只好指手划脚形容，“动物内脏，样子像海绵，有排成图案的洞洞，吃了能醒酒，因为把胃里的酒精吸掉。”哦，大概是广东人叫牛柏叶的东西。当年初到香港听人说牛柏叶，我看字面自作聪明以为是素菜，结果被传为一时笑柄，所以虽然不爱吃心肝脾肺肾，印象却十分深。“这汤本来是复活节特色菜，现在四季都煮，岛上有家餐馆就一年到晚供应。” 休 闲居 编 辑

　　米可诺斯的街道当然有名字，但希腊文不好记，我一年才来两星期，懒得花心思默背一串串又长又拗口的街名。于是只好又指天笃地一轮，在空气中比拼大家的地图：“大街走到尾转右，不是有家理发店吗？”对对，斜对面有小唱片店。“对对对，唱片店隔壁不是咖啡馆？”这比较混乱，小咖啡馆小酒吧五步一楼十步一阁，以它们作地理标记说了等于没有说。“不会找不到的，再过去几个铺位，对过那家就是，入口处夹在两间屋之中，像条小巷，不过不是小巷。”模模糊糊，似乎看见过。但是第二天下午就走，正在担心能不能拾级而上登机，根本没有时间没有闲情为口腹之欲寻幽访胜。

　　今年6月依时依候演出《一年一度燕归来》，已经忘记有过这么一段汤水谈话。光顾过几次尼高斯饭堂，在古尼拉（后知后觉从招牌的图画得到启示，原来是“兔子”！）海鲜大排档剥了两回烧大虾，开始动脑筋打其他食肆的主意，连水准很一般的安东尼尼也将就吃了一次，忽然想起这家闻名不曾见面的米可诺斯版“阿二靓汤”。凭记忆找了去，果然皇天不负有心人，无需踏破凉鞋已经觅到了。

　　牛柏叶汤之外还有不知道是猪杂还是牛杂汤，另外有鸡汤。较具冒险精神的老饕必定选前二者，但我只是个毫无斗志贪生怕死的普通游客，考虑了10秒钟，结果点了沉闷的后者。正在想，回去旅馆说给店主人听，恐怕被他笑入空山空手回的，汤送上来了，眼前不禁一亮：这分明是碗鸡丝粥！稀稀载浮载沉的饭粒，鸡丝慷慨飘游其中，形态、颜色、香味、无一不与我们熟悉的鸡粥相同。尝一尝，还真鲜甜，滑是不及广东粥滑，大约也不讲究这一层，风味更接近外省人的稀饭。唯一的分别是加了少许柠檬汁，微微的酸味，炎夏吃着特别醒神。

　　是两种古文化灶台上的不谋而合，还有源远时代厨艺的抄袭仿制？忽然想起，他们也有芝麻糖和花生糖，不看包装纸印的文字，还真不会怀疑不是中国出品。

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