给孩子备一份好早餐
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  发布时间：2003-11-16 06:21:57

　　“我的孩子早餐吃得很好，天天都是牛奶加鸡蛋，可是他还是很瘦，而且第三节课就犯困了，不知道是怎么回事啊？”这是很多家长带孩子到医院就诊时候的疑问。广州市儿童医院保健科副主任医师谭美珍介绍，现在不少家长认为牛奶、鸡蛋富含高蛋白质，于是天天给孩子吃这套早餐。结果孩子摄入的热能不够，上课疲倦没精神，影响学习成绩，甚至影响生长发育。

 
　　对比国内外儿童早餐的情况，美国儿童的早餐食物主要有谷类、奶类或奶制品、肉类、蔬菜和水果等；我国城市儿童早餐主要是谷类或者是蛋、奶类。广州市儿童早餐以谷类为主，有包子、粥、粉面，其次是鸡蛋和牛奶，食物选择比较单调。休 闲 居编 辑

　　热量摄入低　上课没精神

　　学龄期儿童一般上午有4节课，整个上午大脑持续处于高度紧张状态，它需要消耗大量的热能和营养素，所以必须从早餐中获取足够的热量和营养素，才能保证脑力和体力活动的良好效益。

　　很多孩子早餐吃牛奶+鸡蛋，没有谷类食物，热量明显摄入不足，到了最后一节课已经疲倦了，这时血糖也低。因为早餐热量低，不能维持血糖的正常水平。血糖是大脑直接利用的能源，人的血糖一般维持在每立升血1000-1200毫克的水平上。如果血糖下降到每立升700毫克之下，人便会感到饥肠辘辘，甚至会出现四肢无力、思维迟钝、面色苍白、心慌多汗等“低血糖”现象。当血糖下降之后，大脑兴奋性随着下降，思维变得迟钝，注意力不集中。

　　碳水化合物（谷类）、蛋白质（鸡蛋）和脂肪合理配比的早餐，能较好地发挥碳水化合物于餐后前期的快速升糖作用，同时高效利用蛋白质和脂肪。

　　理想的早餐包括四部分

　　一般情况下，儿童应在起床后30分钟后再吃早餐为宜。早餐的营养量应占到全天量的1/3左右，早餐的主、副食须科学搭配，经常变变花样。理想的早餐包括四部分：谷类+动物性蛋白（鸡蛋）+奶类+蔬菜水果。

　　早餐可以是一瓶牛奶、两片面包、一个鸡蛋、半个水果，或者把面包换成有肉的粥、馒头、面条等谷类食物都可以。优质蛋白质不可或缺，儿童正是处于生长发育的旺盛时期，补充优质蛋白质和钙类相当重要，所以牛奶和鸡蛋是比较好的选择。为什么还要加水果蔬菜呢？因为儿童早餐中的鸡蛋、牛奶、包子等富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，而维生素很少，而且这类食物消化时间长，导致血液过久地蓄积在消化道，减少了脑细胞的供血供氧，吃一些蔬菜水果就可以平衡血液中的酸碱度，减轻胃肠道的压力。

　　早餐不要吃含糖量高的食物

　　孩子一次吃不完早餐中的四部分，可以将水果留在10点多钟再吃。早餐尽量少吃含糖量高的食物，以防龋齿和肥胖。一些家长认为炼奶与牛奶一样有营养价值，事实上，炼奶的营养价值远远比不上牛奶和酸奶，而且含糖量很高，儿童尽量不要喝炼奶。此外，也不要空腹喝酸奶，先要吃一些其他食物再喝酸奶。家长要经常换早餐的花样，干稀结合。

 

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