吃春笋引发过敏 每餐勿超过半根
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  发布时间：2004-06-16 14:24:55

　　近来时鲜春笋上市，美味诱人的咸肉春笋频频出现在市民餐桌，因为“尝鲜”而引发的过敏性皮炎、呼吸道以及消化道疾病的病人也随之上升。医生提醒市民，新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

　　近日，记者从不少医院皮肤、呼吸、消化等科室了解到，因为嗜食春笋而引起过敏性皮炎、呼吸道以及消化道疾病的病人不少。其中一些老人还因此诱发了哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等，除了中老年，儿童、青年中感染者也不少。
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　　中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。现代医学也证实，笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，常食有帮助消化、防止便秘的功能。因此，一般人吃笋基本上不会有损健康，但有过敏体质的人过量食用会影响健康。

　　市中医医院儿科主任王霞芳医生告诉记者，因为笋中含有大量的纤维素，较难消化，大量进食后会对肠胃造成负担，严重的还会引起肠胃不适。现正值春天，孩子吃笋过多，容易诱发儿童出疹。因此，小儿可少量吃点春笋，但千万不要吃毛笋。另外老人、儿童吃笋还要细嚼慢咽。

　　市皮肤病医院王学民副院长认为，春季本来就容易过敏，对容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋易引发荨麻疹。对这些人而言，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止；如没反应，可适当再吃。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5—10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。

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　　哪些人不宜吃春笋

　　1、笋中含难溶性草酸，草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。

　　2、笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者，忌食寒性、难消化之物，因此不宜吃笋，以免吃后加重病情。

　　3、笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不宜吃笋。

　　4、处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟，笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收，如果吃笋过多，会使儿童缺钙、缺锌，造成生长发育缓慢。因此，15岁前尤应注意不宜太多吃笋。
 

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