预警:慎食凉拌四季豆!
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发布时间:2004-11-18 08:20:07
近一周来,四川省连续发生21起因食用未煮熟的四季豆而引起的食物中毒,中毒人数152人,以家庭和建筑工地食堂散发为主。昨日四川省卫生厅发布2005年第一次食品安全预警公告:最好不吃凉拌四季豆。
四季豆中毒一年四季都有发生,但在秋冬季节尤为多发。春节将至,群众聚餐增多,为有效防止类似事件的发生,根据《突发公共卫生事件应急条例》及《四川省食物中毒事故处理办法》,省卫生厅要求:
各级卫生行政部门和医疗卫生机构要加大食品卫生知识的宣传力度,增强人民群众食品安全卫生意识。各餐饮企业、食堂和广大人民群众要加强食品卫生安全意识,在食用四季豆类蔬菜时,一定要烧熟煮透,最好不要将四季豆类凉拌食用。特别提醒群体性进餐、学校和工地食堂及家庭聚餐要注意食品加工过程,避免四季豆类蔬菜中毒事件的发生。
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四季豆类(即菜豆角、扁豆、刀豆、芸豆等)是一类人们普遍食用的蔬菜,豆荚中含皂甙,对消化道有强烈刺激性,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用;豆粒中含红细胞凝集素,具有红细胞凝集作用。如果烹调时加热不彻底,毒素成分未被破坏,食用后则可引起中毒。最短可在30分钟出现不适应反应,长者可达5小时,中毒主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。
休 闲 居 编 辑
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