饮食文化 |
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南非向日葵仁炒饭 “去南非？记得买南非钻石，我要你……的南非钻”，几个“美眉”众口一词叮嘱孑然一身闯南非的劳毅波。果然，劳毅波带回了一大把“南非钻”，然而外表没有了熠熠生辉的光芒，内里却有“钻石般”的价值，它们就是“南非向日葵仁”！ 向日葵仁，是欧美医生大力推崇的一种理想健康食品，蛋白质含量高，热量低，含铁量为普通葡萄干和花生的两倍，还富含不饱和脂肪、亚油酸、维生素E、食用纤维……看来，向日葵仁算得上“食品钻石”了！ 休 闲 居 编 辑 如果只用“南非向日葵仁”来炒饭，就不需要去妙笔生花了。这顿炒饭，还动用了日本的“梅干茶渍饭料”、广西的“北海虾米”和增城“丝苗白米饭”等，充分混炒而成的。 记得那次在南非太阳城附近，终于找到了肆意采购土特产的超级市场，发现南非的向日葵早已剥壳成仁，这会儿可以“啖啖肉”，不用嗑瓜子嗑到嘴损舌钝，比“傻佬瓜子”更傻瓜，买！而日本之旅时，别人在东京银座四处选购时尚用品时，自己却溜到食品专柜，买回几袋“梅干茶渍饭料”。这下都派上一用场。 这饭料用梅子、鱼干、抹茶、紫菜、海带、味料等配料特制而成，弄成碎末状，是日本泡饭的最佳佐料，拿来拌潮州稀饭也不错。 用中火先烧干锅，不添油，放一撮南非向日葵仁进去，干炒至金黄色时，葵仁自然散发幽幽花香。盛起葵仁，备用。 武火另起油锅，将红葱头粒爆香，再放入北海虾米急炒，这时就让丝苗白米饭登场了，然而这些丝苗饭是有讲究的，不能用当即煮熟的热腾腾米饭，必须用在冰箱里被冷落了一两天的剩饭，它的饭身较干、并容易被搅散成粒状。冷饭涌入进热锅后，翻炒几分钟，洒一茶匙的花雕酒，以提升锅温，更促成剩余的小饭团彻底解散。等到饭热虾香之际，洒上半小袋的“梅干茶渍饭料”，伴混炒饭，抛锅四五下，最后用天女散花的手势把向日葵仁撒向炒饭，上碟就可食用了。吃一口：咦？怎么这炒饭会有向日葵的花香？还有，海洋的气息跟着扑鼻而来？ 其实，用冰箱的剩余冷饭来“炒作”一番，应受到忙碌奔波的“白领男女”的欢迎，无需一打开冰箱见到剩饭，又皱起了眉头。男女感情，也和“南非向日葵仁炒饭”一样，时不时炒（吵）一下，才会有新鲜感！ |