红米烧肉
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  发布时间：2006-03-25 15:59:08

原料：
　　五花肉1方块(约800克)、葱 2根、姜 2片、香菜 1棵休 闲 居编辑

辅料：
　　红米 3大匙、料酒 1大匙、酱油 1/2大匙、冰糖 2大匙、盐 1/2茶匙

做法：
　　1. 五花肉洗净，用开水汆烫过捞出，再刮净猪皮上的油垢；红米用纱布袋包好。
　　2. 用2大匙油爆香葱、姜片，再放入红米袋，加所有调味料及4杯清水烧开，然后放入五花肉，改小火煮1小时。
　　3. 待肉块酥软时，拣除红米袋，并捞净汤汁中的杂质，然后将肉盛出，淋上黏稠的汤汁，并缀以香菜，食用时用小刀将肉划开即可。

Tips：
　　1.红米有染色使汤汁香红及黏稠的功能。
　　2.除了烧肉也可以烧排骨，红米如果不用纱布袋包，它容易散落锅内及粘在肉皮上，必须先滤净了才可将汤盛出。
　　3.煮肉的过程中，除了火要小，还要注意不时翻动肉块，以免粘锅或烧焦。

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