最新饮食营养误区
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  发布时间：2004-12-25 20:23:02

    多吃鱼有营养吗？

    美国约翰·霍普金斯大学的研究人员称，出于健康的考虑，人们最好从现在开始就停止吃旗鱼、鲭鱼和鲨鱼，因为他们进行的一项研究表明，这些鱼的汞含量很高，食用这些鱼给心脏带来的害处远远超过益处。而原先人们一直认为这些鱼所含有的鱼油可以用来抑制心脏病。研究人员还警告说，除了上述鱼类，一些新鲜的以及冰冻的金枪鱼、青枪鱼和红甲鱼也最好少吃，因为这些鱼的汞含量也达“中等水平”。休 闲 居 编 辑

    警告：过多食用某些鱼类有可能会增加心脏病的发病几率。

    建议：多吃那些鱼油含量高，但汞元素含量低的鱼类，比如说三文鱼。

    蔬菜该趁着新鲜吃？

    习惯做法：挑着油绿新鲜的蔬菜买，为了营养不流失，回家后迅速洗切上灶。
    美国缅因州大学的食品学教授发现：西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素C有所下降；而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本无变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C。

    警告：刚刚采摘的蔬菜往往还带有农药残留。存放一些时日，有害物质也会逐渐分解衰减。

    高温煮沸就是消毒？

    警告：像肉毒杆菌就耐高温，其菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。肉毒杆菌能破坏人体中枢神经。有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。

    冰冻的食物难有细菌？

    警告：有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意。

    食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒，不是高温处理所能避免的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，人吃了就会发生严重的中毒现象。此外，发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等，均不能通过高温达到消毒目的。

    浓茶解醉酒？

    两者合在一起大大加重了心脏的负荷，可引起心律失常或心功能不全，因此心脏有疾患者切忌用浓茶解酒。

     喝醋解醉酒？

    人大量饮酒后，由于酒精对胃肠粘膜的严重刺激，使胃和十二指肠充血，胃酸分泌增加，同时促进了胰液的大量产生。此时喝醋，不仅加重对胃肠粘膜的刺激，更易诱发胃、十二指肠溃疡或急性胰腺炎等病症。 

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