饮食文化 |
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·吃自助餐时的礼节 |
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·仡佬族葬仪与食物 |
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留家中 把酒青天共邀明月(组图) 爱·做饭 等待月圆方式休 闲 居 编 辑 留在家中，准备材料，自己动手，丰衣足食。 观赏圆月指数 ★★★(理由：个人家中条件不一，位置不同，观赏指数自是不等。) 适合人群 两人世界，三口之家，四世同堂，总之是一切恋家之人。 不想出门凑热闹，只想和至亲的人在一起吃顿团圆饭，就留在家中，花一天的时间设计一套菜谱，再花一天的时间动手筹备一桌饭菜。等到华灯初上，品馔浅酌，与你爱的人和爱你的人一起等待月上柳梢头。
甜蜜的开始 ——糯米莲藕 中秋食藕，是寄团圆之意。以糯米填充莲藕，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香，香浓入口，让团圆家宴从这次的甜蜜开始。 材料：莲藕、桂花酱、糯米 做法：1.将莲藕去皮，洗净； 2.把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住； 3.加入冰糖水煮8～9小时至熟； 4.切片装盘，浇上桂花糖汁即可。
圆满的呈现 ——红烧狮子头 一直都喜欢红烧狮子头的外形与口感，外形圆润，口感糯软中混合了马蹄的清脆。所以，不在乎蟹粉狮子头多高档，仍然执著地爱着红烧。 材料：五花肉、马蹄、大白菜、青菜、葱、姜、鸡蛋 调味料：A料：淀粉3大匙、酱油2大匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙 B料：淀粉1杯 C料：水2杯，酱油3大匙，糖、米酒各1大匙 做法：1.马蹄、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末儿；大白菜洗净，切大块；青菜洗净，捞起，排入盘中备用； 2.五花肉剁成肉碎或用搅拌机搅碎，放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、马蹄、姜末儿及A料搅拌至有黏性； 3.用手捏成肉丸子，均匀沾裹B料，放入热油锅中以大火炸至外表金黄色，捞出，沥干油分备用； 4.锅中倒入C料，放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青菜的盘中。
清爽的等待 ——百花酿凉瓜 以凉瓜清口，去掉之前的甜腻与油腻，清清爽爽地开始下一阶段的等待。 材料：凉瓜、虾仁、火腿、肥猪肉、葱、姜、鸡清汤、生抽、麻油、生粉等调料 做法： 1.虾去壳挑肠，用盐抓洗，以冷水冲去盐味至虾肉呈半透明状，沥干，用保鲜纸包好，冷藏起码两小时； 2.虾肉置洁净砧板上粗切，再用菜刀背压平成泥，然后加盐剁数下； 3.放虾泥入大碗内，接着下入火腿碎、肥猪肉碎与葱姜末儿，循一个方向搅拌至上劲后用手抓起，大力掷回碗中，如是数次至虾肉稠韧有弹力，放入冰箱内冷藏1 小时即制成百花胶； 4.凉瓜洗净，去头尾，切2.5 厘米段，共10 段至12 段，每段去除瓜瓤及籽便成瓜环； 5.锅内下油及蒜头，大火热两 分钟，挟出蒜头，加入清鸡汤、生抽、麻油及生粉拌匀，大火热1 分30 秒，中途搅拌一次； 6.在盘中排好瓜环，将虾胶酿入其中，大火热两分钟，调匀芡汁淋在面上，大火热 1 分钟，即成。 应景的助兴 ——清蒸大闸蟹 大闸蟹是每年中秋必不可少的助兴菜肴，每人一只，伴着姜醋，认认真真地拆分食之，是最好的消磨时间的方式。 食蟹讲究：1.吃大闸蟹的最好时间是中秋节的前后； 2.大闸蟹的特点是青壳、白肚、金爪、黄毛； 3.大闸蟹清蒸的时间最好是15～18分钟； 4.调料的配制：姜末儿、镇江香醋、白砂糖、生抽； 5.大闸蟹是凉性的，吃的时候配一些黄酒暖胃，食后再饮一杯姜茶(以红糖、姜片加水熬制)。 香甜的结局 ——月饼 中秋吃月饼，是流传已久的传统风俗。风清月朗、桂香沁人，家家尝月饼、赏月亮，喜庆团圆，别有风味。 广州大厦：迷你咖啡月饼 广州大厦的月饼除保留广式月饼的原汁原味外，更有多种创新口味。 迷你咖啡月饼，将香滑的咖啡、牛奶融入月饼馅料中，不仅使月饼保留了莲蓉的清香、牛油的醇厚，还充满了浓郁的咖啡芬芳。 迷你XO酱月饼，一反传统月饼甜、腻的口感，以XO酱和干贝、虾米等多种配料为馅，突出“鲜”与“咸”，且低糖、低热量。 东方文化酒店：东方月饼香 东方文化酒店推荐了几款具有特色的中秋月饼来表达浓浓的情义。其中既有传统正宗的广式红、白莲蓉月饼，又有造型美观、回味悠长的台式鸳鸯酥；不仅有口感独特、酥层清晰的绿豆酥，还有清新爽口绵软细腻的香芋酥。每款月饼的馅料做工讲究，饼皮香酥可口，并保持健康饮食的低糖特性。 面包新语：美式桌球月饼 目前在北京已拥有5家门店的BreadTalk面包新语今年推出的月饼口味别出心裁，精心烘烤而出的饼皮，加入了更多的奶油和鸡蛋，质地醇厚，口感酥香。埋伏进蔓越莓、红酒、香槟、葡萄和玉米的馅，让每一口都有惊喜，体味异域风情。 喜上加喜的是创意十足的包装，其中一款运用“美式桌球”理球框设计概念，将6种口味的月饼完美纳入，内部还有单独考究的小圆纸盒包装每个月饼，并以不同颜色标号，同时还有可背式的三角外包袋。 菜品制作：水晶宫(老上海)酒楼 地址：西城区南礼士路15号 |
