中国营养学会推出膳食指南
  人气： 【字体：大 中 小】
  发布时间：2004-01-29 12:32:23

   八条膳食要诀

    食物要多样；饥饱要适当；
休 闲 居 编 辑
    油质要适量；粗细要搭配；

    食盐要限量；甜食要少吃；

    饮酒要节制；三餐要合理。

    根据所含营养成分的不同，食物可分为五大类。

    1.谷类和薯类：谷类包括米、面、杂粮。薯类包括土豆、红薯、木薯等。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

    2.动物性食物：动物性食物包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和B族维生素。

    3.豆类及其制品：豆类及其制品包括大豆及其干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。

    4.蔬菜水果类：蔬菜水果类包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果和各种水果等，主要提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维等。

    5.纯热能食物：纯热能食物包括动植物油、淀粉、糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和人们所需的必需脂肪酸。

    膳食安排遵照“营养、卫生、科学、合理”的原则为指导，不脱离中华民族传统饮食主调，即坚持以谷类食物为膳食主体，适当增加动物性食物，提高优质蛋白质的摄入比例。增强科学安排一日三餐的意识，提高维生素、矿物质和微量元素对强健身体、预防疾病的重要性的观念。

    因此，一般来说每日膳食应由以上五类食物组成，其中谷类、薯类、蔬菜、水果等食物是构成健康膳食的基础。再适当摄取动物性食物、豆制品、少量食用纯热能食物。要多样化，在同一类的食物中要尽量食用多种品种，搭配食用，这样食物中的营养成分能互相取长补短，可以提高营养价值。例如，鸡蛋炒番茄，鸡蛋炒米饭，面条浇上豆制品，肉末加上蔬菜再浇上蒜汁，这都是比较好的搭配形式。

    任何一种食物都不能供给人体所必需的六大营养素（包括40多种物质），必须广泛食用粮、菜、果、肉、禽、蛋、鱼、奶等多种物质。饮食摄入量以满足人体生活、劳动和生长发育等消耗与需要为度，既不可为某种不良时尚无端减食，也不可纵口腹之欲而过食。食量要适宜，与人体消化机能相适应。

    膳食油脂不易过多，也不是越少越好，一般每人每日25克～40克为宜。动物脂肪和植物油要搭配食用。精白米、面口感好，消化率高，人们喜欢吃，但营养损失太多，而且膳食纤维过少。长期保持这种膳食结构，有害而无益，会引发多种疾病。

    提倡粗粮细做，粗细搭配。精加工后的谷物，维生素损失很大，所以食用粗粮可以减少得“富裕病”的可能。从营养学的角度，要改变某些不合理的营养观念，多吃杂粮粗粮。（肖桦）

来源：新民晚报

≡ 查看、发表评论 ≡