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吃剩菜汤,油汤对健康有益还是有害? 休 闲居 编辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 吃剩菜剩饭，偶一为之可能没多大关系，但长期有这种饮食习惯的人，就要敲响警钟了。 煮熟以后的蔬菜存放一段时间，由于酶的作用，里面所含的亚硝酸会转变为致癌的亚硝酸盐，食用过的剩菜会更快地产生亚硝酸盐，在常温下，细菌繁殖最快，产生亚硝酸盐的速度也快，在冰箱中，细菌活动受到抑制，产生亚硝酸盐的速度会慢些。把剩菜拿来加热的话只能杀死一部分细菌，病毒，但是并不能阻止亚硝酸盐的产生，反而会因为高温而加速亚硝酸盐的产生。 做菜别一次做太多了，尽量少吃剩菜吧 |