怎么鉴别真假南瓜子
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发布时间:2007-04-27 09:56:28
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>>>>>>>>休闲养生网回答:个案1
工业滑石粉“抛光”
炒货看上去“很美”
一位知情人透露,由于炒货生产技术含量要求不高、入行门槛低,所以生产者中既有规模化企业也有家庭作坊,市场较为复杂,产品质量良莠不齐。由于瓜子一类的炒货行业目前尚无统一标准,因此相关部门的抽查也有一定难度。正是由于这些原因,加工者在小小的炒货中也是做足了文章。
炒货的卖相对消费者有着很重要的引导作用,卖相好的炒货更能激发消费者的购买欲望。一些炒货老板为了使炒货达到光滑发亮的效果,居然在加工炒货的过程中添加工业滑石粉,这种工艺流程,业内称为“抛光”。
经过工业滑石粉“抛光”的炒货,由于外表皮上还有白色的结晶物,因此会有比较滑的感觉,这种炒货不仅看上去非常光滑,有些甚至晃眼。
专家观点
在炒货中添加工业滑石粉“抛光”是绝对不允许的,工业滑石粉的主要成分是硅酸镁,服用工业滑石粉会刺激肠胃,长期大量摄入具有致癌性。女性长期使用滑石粉可使卵巢发病的危险增加3倍。
个案 2
双氧水漂白南瓜子
瓜子皮竟白得刺眼
正常的南瓜子,其外观颜色应该为白中略黄,可是如今市场上却有很多的南瓜子外表雪白,一点杂色也没有。知情人透露,这种外观雪白,没有一点杂色的南瓜子很有可能是经过工业双氧水漂白的。相对食用漂白粉来说,工业双氧水主要用于造纸业和纺织业,其漂白作用大大优于前者。而且工业双氧水的价格也大大低于食用漂白粉。我国的食品添加剂使用卫生标准规定,炒货生产时不可使用双氧水。
对此,知情人告诉暗访小组,正常的白瓜子表面白中略黄,白得刺眼的瓜子很可能是用漂白剂漂过或硫磺熏过的。
专家观点
双氧水是过氧化氢溶液的俗称,能起漂白、防腐作用。但过氧化氢会与食品中的淀粉形成环氧化物而导致消化道病变,甚至导致癌变,严重者可致呼吸或心脏停顿。工业双氧水还可能含有砷和重金属等多种有害物质,会严重危害食用者的健康。我国的食品添加剂使用卫生标准规定,炒货生产时不可使用双氧水。
个案3
大量使用合成色素
“绿茶”瓜子竟速成
各大超市、集贸市场上的炒货生意随着春节临近越来越红火,与往年不同的是,今年的炒货市场上多了些“美容”瓜子——“绿茶”瓜子。
知情人透露,目前,有些炒货加工老板为了节省成本,把加工绿茶瓜子的绿茶改成了色素——亮蓝。这种瓜子看上去绿油油的,颜色很诱人,但味道却有些苦涩。而且,经过亮蓝着色的瓜子容易掉色,食用时瓜子上的颜色会附着到嘴上。
知情人表示,真正的绿茶瓜子是用茶叶或绿茶粉煮出来的,不会褪色。用绿茶煮瓜子不仅需要大量的绿茶,还需要多道复杂的工艺流程,成本很高,加工周期也长,所以只有不多的一些正规、有实力的企业才选择这种方法。而一些小加工厂制作的、在临街摊位上购买的绿茶瓜子,质量很难保证。
专家观点
国家标准中禁止在炒货类食品中添加人工合成色素。目前我国批准使用的食用合成色素有6个品种,即苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝。虽然目前对这6种食用合成色素的危害性仍无定论,但它们没有任何营养价值,所以尽量不要食用。因此,专家建议,市民在购买此类食品时,千万不要过分追求食品的色泽。
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