蛤蜊清酱义大利面
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  发布时间：2007-05-27 01:03:35

[原料/调料] 
义大利面 200公克
蛤蜊 600公克
米酒 150公克
辣椒 1条
大蒜 3瓣
洋葱 1/2个
橄榄油 40公克
九层塔 20公克
盐及胡椒粉 各少许
 
[制作流程] 
1. 将大蒜切末、洋葱切丁，辣椒及九层塔切碎后备用。
2. 锅中放入1/2的橄榄油炒香1/2的大蒜末，再放入蛤蜊拌炒一下后，放入米酒翻炒，将锅盖盖上直到蛤蜊壳全开后，再以滤网过滤汤汁，留下汤汁备用。
3. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
4. 锅中放入另一半橄榄油炒香洋葱丁直到洋葱变软，再放入剩余的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出，再放入作法2的蛤蜊肉与汤汁翻炒。
5. 捞起作法3的义大利面放入作法4的酱汁锅中略煮1～2分钟后，再放入九层塔略拌炒，即可起锅装盘。休 闲 居编 辑

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