红薯相关研究
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  发布时间：2007-06-10 12:56:31

　　食物纤维，对于现代人来说显得尤为宝贵。医学研究证实，缺乏具有通便作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。

　　人们在切红薯时会发现 ，从皮下会渗出一种白色液体。这种白色液体中的紫茉莉甙，具有缓下作用。食物纤维与紫茉莉甙的作用相加，使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。
休 闲 居 编 辑
　　现代医学研究表明，红薯具有消除活性氧的作用。活性氧，是诱发癌症、衰老和动脉硬化的原因之一。

　　一项针对小白鼠癌细胞的试验显示，在总共82种用于试验的多种蔬菜汁及植物成分中，红薯抑制癌细胞增殖的作用最明显。此外，红薯还能抑制肌肤老化。利用小白鼠进行的动物试验证实，红薯中的绿原酸，可抑制被认为能导致出现雀斑和老人斑的黑色素的产生。

　　缺少蛋白质和脂质，是红薯的不足之处。在人们不再把红薯作为主食的今天，这一缺点完全可以通过其他膳食加以补充。

　　营养专家建议，同时食用牛奶和较少水分的红薯，既有利于进食，又可增加甜味。由于牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分，这种一举三得的进食方法值得加以推荐。

　　红薯有什么营养价值和作用：
　　红薯是老年人的一种保健食品，尤其对高血压、冠心病、动脉硬化、便秘、肥胖病人具有一定的保健作用。
　　1．红薯的蛋白质和氨基酸组成优于大米、白面，维生素C、胡萝卜素也很丰富。它所含的粘液蛋白，对人体有特殊的保护作用。
　　2．红薯可以减少动脉粥样硬化的发生，避免出现过度的肥胖。
　　3．它能防止肝、肾结缔组织的萎缩，预防结缔组织疾病。
　　4．它能保持消化道、呼吸道及关节腔和浆膜腔的润滑。
　　5．红薯中含有大量纤维素，有通便作用。
　　6．红薯中含有脱氢表雄甾酮，具有抗老防衰作用。

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