胜丼
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  发布时间：2007-06-21 07:50:27

[原料/调料] 
猪里嵴肉 150公克
洋葱 50公克
葱 1/2根
蛋 2颗
面衣材料 ：
低筋面粉 1大匙
蛋汁 2大匙
面包粉 3大匙
盐、胡椒粉 各少许 休 闲居 编 辑

万能酱汁 1/4杯
 
[制作流程] 
1.猪里嵴肉先用少许盐及胡椒粉腌约10分钟，再依序沾上面粉、蛋汁、面包粉，放置5分钟，让面衣被肉汁浸湿备用。
2.将油锅烧热至150℃，再将猪排放入，炸至熟透浮起，取出后沥干油份，再切成条状备用。
3.将洋葱切丝、葱切丝、蛋打散成蛋汁备用。
4.把万能酱汁倒入锅中煮滚，再加入洋葱丝煮约1分钟后，放入猪排，并迅速烩入蛋汁，盖上锅盖，煮约15秒后熄火。
5.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法4的材料倒在白饭上，撒上少许葱丝，即完成胜丼。

万能酱汁的作法：准备酒1/4杯、酱油1/4杯、味醂1/4杯，将材料全部放入锅子中，用小火煮滚后，再续煮2分钟即可。

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