老年人如何安度酷暑
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  发布时间：2007-07-01 10:47:38

　　不少老年人到了夏天吃不下饭，睡不好觉，动不动就感冒了，非常痛苦。怎样度夏成了个难题。笔者积累了近32年的养生经验，总结出根本在于饮食、关键在于“清补”的度夏秘诀，可保你轻松度夏。
　　◆何谓“清补”？所谓清补，就是汤汤水水之补。“清补”有很多优势:可以最大限度地容纳各种营养成分，清补容易消化，吸收率高，五脏六腑的负担最轻，特别是脾胃磨损少、刺激小，产生的粪便和毒素也少，易排泄。不足的是:配餐和做饭复杂，不能满足习惯的口福，感觉清淡乏味。
　　◆夏季为什么需要“清补”？
　　这是因为夏天高温高湿，人体出汗多，消耗很大。另外，现在空调多，进进出出温差大，皮肤毛孔大开大合，风邪和细菌极易侵袭人体，老年人或体弱多病的人身体的消化、吸收、排泄等所有运行功能都会受到刺激。夏季人们睡眠时间短、质量差，免疫能力大大减弱。因此，人们在夏季既需要清热解毒去湿，又需要强健肠胃、增加营养、提高免疫力，这对于饮食的要求是很高而又十分矛盾的，普通的饮食无法满足人体需求，故需要“清补”。休 闲 居 编 辑
　　◆怎样“清补”？
　　当夏季出现高温(30摄氏度以上)、高湿天气时，每日可以“三水”、“三汤”为主要饮食，也可以其他饮食做辅助。“三水”即:1.白开水、淡盐水、醋糖盐水；2.“三豆饮”，具体用法见2005年7月13日《大河报》老人天地养生堂版；3.消食水，用“焦三仙”(用炒麦芽、炒山楂、炒神曲组成的一种防暑降温药方，可到中医院开方抓药)煮水。三汤是:1.米、豆熬粥；2.肉汤，用牛、鸡、鸭、鱼肉和猪排等中的一种熬汤；3.自榨混合鲜果汁，以苹果、西红柿、桃、梨为基本配伍，再加甜瓜、西瓜、杏、葡萄等榨汁，加少许盐；脾胃虚弱者，可加热温服。
　　以上“三汤”可依据个人的习惯、口味，特别是体质(寒性、热性或平性)加以选用。“三汤”中若使用调味品，一定要有选择地少用、慎用，千万不能乱用。乱用的结果将会成为毒汤，危害身体。因为每一种调味料都是中药，都有药理作用，对人体各有利弊。脾胃功能差的人，只温服“三汤”中的汤，不吃固体食物。米豆粥要熬烂，肉汤要用微火熬制6个小时以上，一开始就用微火，约3小时才能开，长时间的低温熬制可保证营养在汤中。天气特别潮湿、闷热时，如郑州市7月16日相对湿度在90％以上，可加煮红小豆、海带水。每人每日红小豆30克、干海带10克(脾胃虚寒、大便稀者，不用海带)煮水饮。
　　热湿反而需要辛辣味(如葱、姜、茴香、花椒、胡椒、辣椒等)，以发散和去除人体内的冷气和有害细菌。但使用辛辣味首先要注意品种的选择和数量的限制，同时必须用传统酿制的上好的粮食醋加以制约。可以做酸辣的菜汤、面叶汤等，既可以增食欲、开胃口，又可以预防和治疗风寒感冒。
　　夏季最需要清热解毒杀菌，而清热解毒杀菌效果最好的食品是西瓜大豆酱，其效果优于青霉素，副作用小。西瓜大豆酱需在三伏天发酵晒制而成，生吃、熟吃、做汤均可。
　　吃辛辣燥热食品，只能依据天气情况和身体症状，偶尔食之，且必须搭配制约，更不可过量和连续食用，以免引发痔疮。疼痛感不灵敏的人，即使胃部大出血、穿孔、长肿瘤，直到发生晕厥，都没有疼痛感觉。因此，这一类人更应该特别注意保护脾胃，不要饥饱不均、偏吃偏喝、暴饮暴食。

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