据《泰晤士报》报道，拒绝吃蔬菜食品的孩子或许又多了新理由：不喜欢吃蔬菜是遗传所致。

 

    美国研究人员已经发现了控制味蕾起作用的基因，这些基因的变异导致了某些人感到像椰菜和甘蓝等蔬菜的味道很苦。费城莫尼尔化学感知中心的马里·哈卡拉和保罗·布里斯林共同进行了这项研究，结果显示，一些人不喜欢某些蔬菜，是因为在他们祖先生活的地区食用这些蔬菜会造成潜在的危害。

 

    硫配糖体是椰菜、甘蓝和山葵中的一种化学物，它能对摄入到甲状腺的碘的增加起到部分抑制作用。这种成分对生长和性别发育至关重要。摄入碘较少的人群中——主要分布在远离海洋的地区，例如，南美洲的安第斯山脉——蔬菜中含有的硫配糖体会导致人的身体生长速度放慢，智力低下。

 

    在费城进行的这项实验中，志愿者被要求对一系列蔬菜的苦味进行评估。在控制味觉的基因发生变异后再对每个参与者进行测试。结果显示这里存在两种基因，一种很敏感，一种迟钝。具有两个敏感基因的人，就会感觉椰菜很苦，而具有两个感觉迟钝的基因的人就非常喜欢吃椰菜。这项研究结果将发表在《现代生物学》杂志上。

 

（转载自“北青网”）