台湾研究认为全素食者多食海藻可降低癌症发生几率
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发布时间:2006-01-15 07:08:24
据海外媒体报道,台湾地区海洋大学食科系博士班研究生庄蕙凌等研究认为,全素食者多吃绿藻海带等来补充DHA及EPA不足,就可降低血液凝集或癌症发生几率。
庄蕙凌以红血球脂肪酸组成、凝集与饮食的关系进行研究,结果发现,素食虽然具有健康的概念,但素食也会引发血液凝集和高血压的风险。
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她说,红血球细胞膜的脂肪酸组成改变,与饮食有关。中美洲牙买加的男性罹患前列腺癌的人数居世界第一,而其病人红血球细胞膜的EPA浓度与n-3(主要有DHA及EPA)及n-6(主要为花生四烯酸)多元不饱和脂肪酸比值都下降。她也发现全素食者与杂食者n-3及n-6摄取量的差别将近30倍。
海大食品科学系教授孙宝年指出,她们从鱼的体内红血球细胞膜脂肪酸比例发现,多元不饱和脂肪酸中的n-3与n-6的比值有变化,即n-3减少,而n-6增加,而经查流行病学中,罹患摄护腺癌、乳腺癌、直肠癌等患者体内的n-3及n-6的比值与全素食者的n-3及n-6比值相同,她们认为吃素者罹癌的机会将增加。
不过,孙宝年表示,由于红色藻类n-3值比n-6值高很多,因此,全素食者多食用绿藻、海带、裙带菜、海洋真菌等,来补充DHA及EPA的不足,就可降低血液凝集或癌症的发生几率。
(新华社提供,未经许可,严禁转载)
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