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美最新研究发现味觉超群者通常较瘦 美国拉特格斯大学以及其它一些机构的研究人员发现，对花椰菜以及其它食物中的苦味特别敏感的味觉超群者通常比其他人瘦。 休 闲 居编辑 该大学的研究人员对近５０名４０多岁的妇女所做的最新研究发现，味觉超群者比味觉迟钝者瘦２０％，她们总的食物摄入量比较少。 该校的食品科学教授贝弗莉?泰珀这项即将发表的研究发现，味觉超群者的平均身体质量指数为２３．５，味觉中等敏感者的平均指数为２６．６，而味觉迟钝者则接近３０。 身体质量指数结合人的身高衡量人的体重。身体质量指数在２５以上就可视为超重，超过３０就是肥胖了。 泰珀说：“味觉迟钝的人通常喜欢更甜、更油腻、热量更高、苦味更大的食物。” 泰珀的研究范围很小，但是她４次的研究结果都相同，其中还包括一次对新泽西州的学龄前儿童的研究。那次研究发现，味觉不敏感的孩子喜欢全脂牛奶更甚于低脂牛奶，而且吃添加了脂肪类物质如黄油、沙拉酱的食物也比其他孩子多。 泰珀说，她发现味觉与体重的这个联系在中年妇女身上体现最明显。她说大约５０％的美国人味觉中等敏感，而味觉超常者和味觉迟钝者各占２５％。 这个分类的依据是测试人们对一种简称为ＰＲＯＰ的化学物质的敏感度，这种物质与使花椰菜和甘蓝之类食物带苦味的化合物十分相似。一些科学家反对把对ＰＲＯＰ的敏感度与人的体重联系起来，但是耶鲁大学和康涅狄格大学的研究人员都得出了与泰珀相似的研究结果。 （新华社提供，未经许可，严禁转载） |