老年营养
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  发布时间：2007-03-06 22:13:21

　　成长中的孩子需要关注营养需求，老年人更是需要营养特别照顾。营养需要随着年龄而改变，如：老年人活动量减少营养需求也会降低，药物会改变对维生素及矿物质的需求降低，甚至於有糖尿病、高血压、血脂肪过高的人因饮食控制会减少营养素的吸收。所以对银发族的吃，要比成年的吃更需特别费心，银发族想要吃出足够营养，一定要把每日营养指南牢记在心，慎重选对食物，记住，食物贵不一定好，新鲜、原味、加工程度愈少愈是好的选择。

一天该吃多少食物休 闲居 编 辑

　　●五穀根茎类　一天约吃3--6碗，请多选择糙米、全麦食品、五穀饭等含纤维及天然营养素多的食材，但是有肾脏病就要向营养师咨询了。

　　●肉、魚、豆、蛋类　一天內可选择共计4两，如果有营养不良时，可增加到6两，肉类选择深海的鱼较健康，最好能选择吃素，少吃肥肉、猪脚、五花肉、內脏类。

　　●蔬菜类　一天最少3盘，如果觉得牙齿不好咬不动，可改打成蔬果汁，可多选择菠菜、芥蓝菜、绿花菜、白花菜、蘿蔔、青椒、地瓜叶、川七等。

　　●水果类　一天可选择2种水果，最好选择维生素C多的柑橘类、蕃石榴等，牙齿不好时，可打成汁，记得渣渣要吃进去。

　　●油脂类　N菜少用油炸，宁选吃坚果类（如：核桃、松子、葵瓜子、南瓜子来保健身体，并增加维生素及矿物质的摄取）。

　　●奶类　一天喝2杯牛奶或优酪乳，牛奶选低脂高钙配方较佳，有便秘困扰时，不妨每天早起空腹先喝一杯优酪乳，晚上食物消化完毕也喝一杯优酪乳。

至於三餐该怎么吃

　　早餐一定要选择营养密度高的食材，如强化穀类粉（糙米粉、多种营养穀类粉等），有添加铁、叶酸及维生素B群和纤维，可以拌加牛奶或优酪乳一起喝，或是用黄豆糙米熬粥，添加些红枣、枸杞补气也可，山药打成泥加到味噌汤中可以补气。午餐要多吃蔬菜和水果，因为老年人怕晚上尿多所以中午可多吃蔬果。晚餐可选择鱼肉类或豆腐为主，加上蔬菜及糙米饭类。

健康食品该不该补充？

　　市面上健康食品千奇百怪，有维他命丸、灵芝、花粉、金线莲、人参、冬虫夏草、营养粉等等，我常会碰到病患拿一罐标示满满英文的瓶瓶罐罐来询问，每次我都苦口婆心希望她们能有病历资料报告后，我再回答，这是一种对生命的尊重及专业负责的态度，因为营养是一门看似简单却很深奧，如果没有足够的临床经验及专业知识，就如医生用药一样，稍不慎会造成遗憾，所以奉劝银发族的朋友，吃健康食品前三思。

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