辣白菜韭菜泡菜
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发布时间:2007-02-19 00:24:19
[原料/调料]
大白菜 1颗(1又1/2~2斤)
韭菜、红萝蔔丝 各适量 休闲 居编 辑
(1)粗盐(或精制盐) 1/3杯(盐约佔蔬菜的5%量)
(2)辣椒粉 1/2杯
辣椒酱 1/3杯
糖 少许
蒜末 1/4杯
[制作流程]
(1)将整颗大白菜对切剖开,撒入粗盐使其自然软化,不要压,盐须均匀撒于大白菜每个角落,约2天后即会出水,期间必须翻动多次,取出将盐水过滤后备用。
(2)将材料(2)及调味料(2)加入搅拌均匀,腌泡入味放入冷藏1週后,取出切片即可食用,约可保存2週。
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