《厨艺小秘诀》之鸡中翼骨细而肉多，为一般人喜爱
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  发布时间：2006-12-28 21:32:13

    整只鸡翼分三段，鸡锤的骨头大；鸡中翼骨细、肉多；鸡翼尖则嫩滑，但脂肪多而肉少。故一般人均喜爱吃鸡中翼，无论（火局）、酿、焖、炒或蒸均可，与蔬菜、菇类同煮，味道更佳。如只取鸡翼中段净肉，办法是先将鸡翼中段的两端切下，让鸡肉连皮与骨头分离，然后用力推出，便可使鸡肉轻易地脱离骨头。

秦一洲（阿二）编休 闲 居 编 辑

广西科学技术出版社出版

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