厨艺荟萃的巴西
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  发布时间：2006-09-29 19:18:57

　　这一广阔的国家充满了街道狂欢，异域沙滩文化，桑巴音乐和生动的食物。巴西的烹饪是一个多民族的万花筒——受到葡萄牙、非洲、意大利、日本和土蓍巴西人共同影响的厨艺的荟萃。

　　“Feijoada”是巴西的“国菜”，它是将黑豆和熏肉炖成的丰盛的大餐。它通常在周末时才食用。他们说，吃完这道菜后就没法再回去上班了。 休 闲 居编 辑

　　如果说，“Feijoade”是巴西的国菜，那么“ Churraso ”（巴西烤全牲）就毫无疑问是巴西的大众消遣菜肴了。从巴西牛仔那儿得到了灵感，巴西烤全牲是在一堆旺火上烤大块大块的肉和鱼。 巴西烤全牲通常和一种辛辣的沙司一起食用。里约热内卢的餐厅则更进一步。伴着鼓乐，侍者将一大块滋滋冒油的烤肉送到客人桌旁，客人可以挑选自己喜爱的部分，侍者再将其割下放到客人的餐盘中。关于甜点，巴西人喜爱用芒果，椰子，菠萝等水果制成的夏季点心。

　　巴西饮食的常见词： “ Churraso ”——来巴西牛仔的烤全牲（鱼）\" “Feijoada”——源自“beijao”一词，在葡语中意思为“豆子”。 “malho”——吃烤全牲（鱼）时常用的一种调味品。

　　棕榈沙拉

　　材料： 1/4杯橄榄油或色拉油 2茶匙醋 2茶匙欧芹，切碎盐及黑胡椒粉，依个人口味1听（14盎司）棕榈果，洗净切成1/2英寸的小段 1只大番茄，切成丁1只小红洋葱，切碎1根青葱，切碎。

　　做法： 在一只中等大小的调和碗中，将油，醋和调料混合，轻轻地加入棕榈果，番茄，洋葱和青葱。冷冻至少一小时后即可食用。

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