近日，山东省卫生厅卫生监督所对济南市9家酒店生产的油条进行抽检，结果显示，铝含量全部超标，最高的超过国家卫生标准的7.74倍。

 

    被抽检的9家酒店分别是山东政协大厦、山东好地方商务酒店、历下万嘉隆永和豆浆、济南市粮食局历下分店文化东路粮油食品店、山东金马大厦、山东黄河职工培训中心、山东建工培训中心、山东华能大厦、济南珍珠泉宾馆。执法人员介绍，为了使油条更加坚挺松脆，加工者在制作过程中过量添加了含铝食品添加剂（钾明矾和铵明矾）及其它复合添加剂。

 

    铝是有害人体健康的食品污染物。多项研究结果表明，从食品中摄入过量的铝，可以干扰人的思维、意识与记忆功能，使视觉与运动协调失灵，记忆衰退。摄入过量的铝，还能置换出沉积在骨质中的钙，抑制骨生成，造成骨软化症等疾病。世界卫生组织和世界粮农组织曾多次对食物中的铝进行安全评价，并于1989年正式将铝确定为食品污染物予以管理。

 

    山东省卫生厅卫生监督所已要求各级卫生监督机构，加强对食品添加剂及其在面制品中添加使用情况的监督检查。要求餐饮单位首先选用自然发酵法制作油条；若使用食品添加剂，必须按照有关要求，严格把住进货关，索取有效的卫生许可证和检验报告。尽量使用无铝添加剂，严格控制含铝食品添加剂使用量，以防铝超标对人体健康造成危害。