养生食谱 |
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饮食调节 减少气胀 平日工作忙碌，到了大时大节，少不了放松紧张心情，尽情吃喝玩乐。所以，马不停蹄，度过了连串美食派对之后，除了拥有许多欢乐回忆外，还会添上一个暴涨似的肚子。这说明，我们可能已经扰乱了肠胃的正常运作，于是，肠胃气胀、嗝气频频、作呕或肚痛等症状，接踵而至，整个人很不舒服。最尴尬的，是肠气太多而导致“放屁”，甚至影响自己的社交生活。为了避免这些情况，我们更要善待肠胃，好好调节饮食习惯。 低渣食物少产气休 闲 居 编 辑 所谓肠胃气胀是指肠胃中有大量气体，停留不散。事实上，一般人体内每天产生的气体，可以多达七至十公升。当中大部分，会被身体中心吸收到血管，只有约六百毫升的气体，会借着打嗝和放屁等身体机能排出。一般而言，肠气含有氮气、氧气，二氧化碳及氢气等稀有气体才会带臭。 平日，大家都会不知不觉地吞下大量空气，例如在嚼口香糖、狼吞虎咽地进食，又或者边吃边滔滔不绝的时候。此外，经常吃太多容易产气的食物和饮品，例如汽水或啤酒等碳酸性饮料，以及豆类、十字花蔬菜、马铃薯、洋葱、青椒等，都会直接增加肠胃气胀的机会。当然，肠道细菌发酵所制造的气体亦不容忽视———食物渣滓如高纤维及难消化的食物在肠道逗留愈久，就愈容易引发数以亿计的细菌进行发酵，从而产生更多气体。 减少吃“产气食物” 要改善肠胃气胀问题，除了细嚼慢咽外，还要减少吃那些可能会导致腹胀的“产气食物”。值得一提的是，由于个人体质的差别，并不是每个人都会因为吃下这些食物，而产生肠胃气胀。倘若出现气胀，可以暂时停吃产气食物，又或者尝试慢慢地吃。另外，少吃多餐、在两餐之间喝清水、减少碳酸及酒精饮品，都能让这些恼人的气胀问题，逐渐烟消云散！ 乳糖不消化可致气胀 肠胃消化不佳亦会引起气胀，举例说，乳糖不消化就是未曾消化的乳糖在肠道内发酵而产生气体。相信不少人都有过喝牛奶后，出现肚痛或肚胀的经验。这是由于牛奶内的乳糖分子太大，不能被人体的肠道吸收，而形成过度发酵，产生气体。乳糖酵素可以分解这些乳糖，然而，不少人的乳糖酵素都出现先天或后天不足。 如果想喝牛奶又不肚胀的话，建议大家先吃些面包或饼干，别空腹喝奶。此外，也可尝试喝些低乳糖配方的牛奶。否则的话，建议大家每次喝奶不宜超过半杯，并且要循序渐进地增加分量，让身体逐渐适应，并且提高乳糖酵素来消化乳糖。 吃乳酪改善肠胃健康 另一方面，大量病菌入侵肠胃，同样会产生气体。其实，除了外来“恶菌”外，我们体内寄生了四百个品种以上的细菌，它们主要生在大肠里，加起来共超过一万亿之多。这些细菌有益菌也有害菌，两者的平衡影响着我们的健康。如果益菌多的话，便可以保护身体；相反，害菌造势时，健康就容易受到威胁。 益菌中最著名的，可算是乳酸菌，常用于制造乳酸食品如乳酪、芝士、酸奶和发酵食物如酸菜等。乳酸菌在肠道生长，分泌乳酸提升肠道酸性，令害菌不易生长；此外，他们也会附在肠黏膜上，令害菌无处容身难以繁殖；他们还可以防止有害物质经肠壁进入身体，防御害菌和毒物来袭。乳酸菌能促进肠道蠕动，改善排便，加速排出废物和毒素，减低废物积存体内。 有不少临床研究指出，乳酸菌可以通便之外，还可以治疗急性腹泻；特别是需服用抗生素的人，尤要补充乳酸菌，因为抗生素不但杀死害菌，还会把益菌一并杀掉。乳酸菌食物可帮助益菌生长，从而改善腹泻和肠胃气胀问题。故对患有乳糖不消化，又想获得优质钙质及蛋白质来源的人来说，乳酪可算是极佳的牛奶代替品。 |